RECETA

Receta de Pollo al pesto de cilantro

Ingredientes

  • Pechuga de pollo 2 Unidad
  • Sal y pimienta blanca A gusto

Cebollas rellenas
  • Tocino de pavo 50 g
  • Corazones de cebolla 4 Unidades
  • Queso parmesano rallado 100 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Tomates 2 Unidades
  • Tocino de pavo 8 Fetas
  • Yogur natural ligth 100 cc
  • Cebollas 4 Unidades
  • Queso crema light 100 g

Ensalada de berros
  • Semillas de sésamo 20 g
  • Jícamas 1 Unidades
  • Berro 200 g

Pesto de cilantro
  • Queso parmesano rallado 100 g
  • Aceite de oliva 1 Taza
  • Chile chipotle en pasta 2 cdas.
  • Nueces 100 g
  • Cilantro 1 Paquetes
  • Caldo de verduras Cantidad necesaria
  • Ajo 2 Dientes

Vinagreta
Pollo al pesto de cilantro

Preparación de la receta

Pesto de cilantro

  1. Tueste las nueces.
  2. Pele los ajos.
  3. En una licuadora coloque, el cilantro, caldo de verdura, ajo, pasta de chile chipotle, queso parmesano, nueces y aceite de oliva.
  4. Licué hasta emulsionar.

Pollo

  1. Corte cada pechuga al medio a lo largo y con el pesto de cilantro, condimente con sal y pimienta blanca.
  2. Deje marinar.
  3. Precaliente el horno a 180°.
  4. Coloque las pechugas de pollo sobre una placa para horno con una rejilla y lleve al horno a cocinar.

Cebollas rellenas

  1. Pele las cebollas, corte un extremo y vacíe.
  2. Pique el centro de las cebollas que retiró.
  3. Corte los tomates en cuartos, retire las semillas y corte en cubos pequeños.
  4. Pique el tocino de pavo.
  5. Deshoje el tomillo.
  6. En un bowl mezcle, la cebolla picada reservada, el tomate, el yogur, el queso crema, el queso parmesano rallado y el tocino.
  7. Coloque el relleno dentro de cada cebolla, agregue el tomillo, pimienta y aceite de oliva.
  8. Envuelva la cebolla por alrededor con una feta de tocino.
  9. Precaliente el horno a 180°.
  10. Coloque las cebollas rellenas dentro de una fuente y lleve al horno a cocinar por 1 hora aproximadamente.

Ensalada de berro

  1. Pele y corte la jícama en juliana.
  2. En un bowl coloque el berro, junto con la jícama. Reserve.

Vinagreta

  1. Tueste las semillas de sésamo.
  2. En un bowl coloque el jengibre picado, los echalotes picados, el aceite de sésamo, salsa de soja, vinagre blanco, pimienta y chile piquín.
  3. Mezcle y condimente la ensalada al momento de servir.

Presentación

  1. En un plato sirva la pechuga de pollo con la cebolla rellena y la ensalada espolvoreada con semillas de sésamo y pimienta.

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