RECETA

Receta de Pollo al horno glaseado con miel de maple y puré de papa

Ingredientes

  • Estragón picado 1 cda.
  • Pimienta A gusto
  • Sal A gusto
  • Laurel 2 Hojas
  • Jugo de limón 1 Unidad
  • Mantequilla fría 100 g
  • Miel de maple 50 cc
  • Limón 1/2 Unidad
  • Pollo 1 Unidad
  • Tomillo 2 Ramas
  • Ajo 2 Dientes

Puré de papa
  • Sal y pimienta blanca A gusto
  • Mantequilla 150 grs.
  • Papa pastusa 6 Unidades
  • Crema de leche 150 grs.
  • Leche Cantidad necesaria
  • Nuez Moscada A gusto

Verduras baby
  • Habas frescas peladas 100 g
  • Zanahorias baby 100 g
  • Habichuelas 75 g
  • Alverjitas dulces congeladas 75 g
Pollo al horno glaseado con miel de maple y puré de papa

Preparación de la receta

  1. Mezcle en un bowl la mantequilla con el estragon, sal y jugo de limón.
  2. Coloque dentro del pollo entero las hojas de laurel, las hojas de tomillo, el limón, sal gruesa, los dientes de ajo con piel y machacados, luego separe del lado de la pechuga la mitad de la piel sin quitarla y coloque entre medio la mantequilla con estragon, por ultimo bride el pollo desde la cola hacia las patas y luego las alas.

Puré de papas

  1. Pele las papas, córtelas en rodajas y cocínelas partiendo de agua fría con sal hasta que estén tiernas. Incorpore la mantequilla y realice un puré.

Verduras baby

  1. En una cacerola con abundante agua hervida con sal blanquee las habas durante 30 segundos, luego retírelas y colóquelas en un bowl con agua helada para cortar la cocción.
  2. Corte las habichuelas en tres partes.
  3. Corte las zanahorias baby en rodajas de forma diagonal.

Armado

  1. Pinte el pollo con miel de maple, acomódelo sobre una placa con una rejilla y espolvoree con abundante sal gruesa y pimineta negra. Cocine en horno a 180°C durante aproximadamente 30 a 45 minutos. Terminada la cocción déjelo reposar durante 10 minutos. Coloque los jugos obtenidos del pollo en una cacerola y deje reducir a fuego mínimo.
  2. Quite el hilo del pollo y córtelo en porciones.
  3. Coloque el puré en una cacerola, agregue la crema de leche y la leche, lleve al fuego y mezcle, sazone con sal, pimineta blanca y nuez moscada, mezcle nuevamente para incorporar los sabores. Reserve hasta el momento de utilizarlo.
  4. Blanquee las alverjitas dulces junto con las zanahorias y las habichuelas solo unos segundos, luego páselos por agua helada, retire y escurra sobre papel absorbente.

Presentación

  1. Sirva en un plato una porción del puré de papas junto con una porción de pollo.
  2. Acompañe con las verduritas baby y salsee con la reducción de los jugos del pollo.

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