Receta de Pollo al estragón con batatas

1. Salpimente el pollo y pase por harina.
2. Corte el echalotte en pluma.
3. Pique el apio y el estragón.
4. Pele la zanahoria y corte en rebanadas.
5. En una sartén con aceite de oliva selle las patas y los muslos de pollo.
6. Agregue el echalotte, la zanahoria y el apio.
7. Cocine durante 5 minutos.
8. Incorpore el aceto, el vino, el caldo, la mostaza y el estragón.
9. Deje cocinar durante 10 minutos

Guarnición

1. Pele las batatas y corte en rebanadas finas con la ayuda de una mandolín.
2. Corte el chile en láminas finas.
3. En un bowl mezcle las batatas con el aceite y el chile.
4. Disponga sobre una platina y cocine en horno precalentado (150ºC) durante 10 minutos.

Presentación

1. En el costado de un plato sirva una presa de pollo con la salsa.
2. Acompañe con las batatas.