RECETA

Receta de Pollo al curry madsaman

Ingredientes


Curry
  • Semillas de pimienta blanca 1 cdita.
  • Semillas de comino 1/2 cda.
  • Maní 1 Cantidad necesaria
  • Ajo 2 Dientes
  • Guindillas secas 2 Unidades
  • Jengibre 1 Unidad
  • Echalotte 1 Unidad
  • Cáscara de lima 1 cdita.
  • Semillas de coriandro 1/2 cda.
  • Leche de coco 3 cdas.
  • Vainas de cardamomo 1/2 cda.

Pollo
  • Arroz jazmín cocido 1 Taza
  • Azúcar negra 1 cda.
  • Canela 1 Ramas
  • Semillas de sésamo A gusto
  • Muslos de pollo 4 Unidades
  • Cebolla de verdeo 1 Unidad
  • Cilantro picado 2 cdas.
  • Caldo de pollo 1/4 Taza
  • Salsa pescado tailandesa 1 cdas.
  • Aceite neutro 3 cdas.
  • Laurel 2 Hojas
  • Cebolla 1 Unidad
  • Papas 2 Unidades
  • Jugo de limón 1 cda.
  • Leche de coco 1 Taza
Pollo al curry madsaman

Preparación de la receta

Curry

  1. Pele y pique los ajos, el echalotte y el jengibre.
  2. Muela las semillas de coriandro junto con las semillas de pimienta blanca, de cardamomo y comino.
  3. En un wok coloque las semillas molidas junto con las verduras picadas y la cáscara de lima. Lleve a fuego medio y tueste. Retire y coloque en una procesadora. Agregue la leche de coco, las guindillas secas y el maní, procese hasta formar una pasta.

Pollo

  1. Deshuese el pollo y retire la piel. Corte en dados.
  2. Pele y corte la cebolla en cubos.
  3. Pele y corte las papas en dados.
  4. Pique la cebolla de verdeo y las hojas de cilantro

Armado

  1. En un wok con aceite neutro caliente selle el pollo unos minutos y agregue la cebolla. Luego añada el curry, la leche de coco, la canela y las hojas de laurel, mezcle y deje reducir.
  2. Luego agregue las papas, el azúcar negra, el caldo de pollo y la salsa de pescado, mezcle. Cocine unos minutos y añada el jugo de limón. Deje reducir.
  3. Coloque en un plato una porción de arroz junto con el pollo.

Presentación

  1. Espolvoree con cilantro picado, la cebolla de verdeo y las semillas de sésamo.

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