RECETA

Receta de Pollo al champignon con papas noisette

Ingredientes

  • Crema de leche 200 cc
  • Manteca 1 cda.
  • Champignones 6 Unidades
  • Hongos Portobellos medianos 6 Unidades
  • Caldo de ave Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Pollo 1 Unidad
  • Aceite de maíz 2 cdas.

Guarnición
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite Cantidad necesaria
  • Papas 2 Unidades
Pollo al champignon con papas noisette

Preparación de la receta

  1. Troce el pollo en octavos.
  2. Lave rápidamente los champignon de Paris y los portobellos con agua fría. Corte en cuartos.
  3. Pele y lave las papas. Con la cucharita noisette dele forma de bolitas de 2 cm.

Armado

  1. En una sartén caliente con manteca y aceite selle el pollo primero del lado de la piel y luego de la carne.
  2. Condimente con sal y pimienta.
  3. Retire de la sartén y reserve.
  4. Deseche la grasa de la sartén donde cocino el pollo y desglace con manteca y aceite, agregue los hongos y cocine a fuego máximo durante unos minutos, incorpore luego el pollo y cubra con el caldo. Cocine tapado con papillote durante 15 min. aprox.
  5. Agregue la crema de leche y deje reducir durante unos minutos.
  6. Cocine las bolitas de papas en una olla con agua fría hasta el primer hervor.
  7. Retire y coloque sobre papel absorbente.
  8. Cocine en una olla con aceite a temperatura media (160°) hasta que se doren.
  9. Retire y escurra sobre papel absorbente. Condimente con sal y pimienta.

Presentación

  1. Sirva las presas de pollo en un plato con las papas noisette. salsee y decore con los champignon.

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