RECETA

Receta de Pollo al champignon con papas

Ingredientes


Caldo
  • Cebolla 1 Unidad
  • Apio 1 Unidad
  • Pimienta en grano A gusto
  • Carcaza de Pollo 1 Unidad
  • Zanahoria 1 Unidad

Girgolas a la plancha
  • Sal entrefina A gusto
  • Girgolas 50 g
  • Ajo 1 Diente
  • Aceite de oliva A gusto
  • Perejil picado  

Papas
  • Papas 4 Unidades
  • Aceite de oliva A gusto

Pollo
Pollo al champignon con papas

Preparación de la receta

Para el caldo :

  1. Colocar en una cacerola la carcaza previamente dorada en el horno, la zanahoria, cebolla y apio cortados en trozos grandes.
  2. Agregar 1 ½ de agua y llevar a hervor con unos granos de pimienta.
  3. Cocinar por dos horas
  4. Filtrar.

Para las papas :

  1. Aplastar las papas previamente hervidas con cáscara, disponer en una asadera caliente con aceite de oliva.
  2. Llevar a horno a 180 hasta que estén doradas.

Para el pollo :

  1. Dorar en una cacerola con aceite de oliva y manteca el pollo trozado.
  2. Una vez dorado retirar y cocinar en la misma cacerola, la cebolla, el apio y el ajo cortado en brunoise.
  3. Agregar champiñones, shitakes, y portobellos cortados en laminas, y las zanahorias cortadas al sesgo.
  4. Agregar champiñones, shitakes, y portobellos cortados en laminas, y las zanahorias cortadas al sesgo.
  5. Tapar y cocinar por 1 hora.
  6. Terminar con la crema de leche.

Para las girgolas a la plancha :

  1. Marinar en un bowl las girgolas con aceite de oliva.
  2. Sellar en una grilla bien caliente.
  3. Mezclar el perejil, el ajo picado, la sal el aceite. Pincelarlas

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