30 Min

Pollo ai peperoni e melanzane (pollo con pimientos y berenjenas)

Aprende a preparar esta receta de Pollo ai peperoni e melanzane (pollo con pimientos y berenjenas), de la mano de Roberto Ottini por elGourmet

Ingredientes

4
  • Manteca100 g
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Caldo De Pollo50 cc
     Conversión

    Taza(s)0.33
    Pocillo(s)0.50
    Vaso(s)0.25
    Jarrito(s)0.20
    Cucharada(s)3.33
    Cucharada(s) de té 10
    Cucharon(es)0.19
    Litro(s)0.05
  • Pimientos rojos2 Unidades
  • Aceite para freirCantidad necesaria
  • Cebolla1 Unidad
  • Berenjenas200 g
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Pimientos Verdes2 Unidades
  • Harina100 grs.
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Pechugas de pollo2 Unidades
  • Sal y PimientaA gusto
  • Ajo1 Diente
  • Romero1 Rama
  • Tomates en conserva1 Lata
  • Vino blanco seco50 cc
     Conversión

    Taza(s)0.33
    Pocillo(s)0.50
    Vaso(s)0.25
    Jarrito(s)0.20
    Cucharada(s)3.33
    Cucharada(s) de té 10
    Cucharon(es)0.19
    Litro(s)0.05
  • Aceite De Oliva1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Batido de hierbas
  • Perejil Crespo30 Cantidad necesaria
  • Romero1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Ajo1 Diente
  • Manteca1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Perejil30 g
     Conversión

    Kg.0.03
    Onza(s)1.06
    Libra(s)0.07
  • Menta2 Hojas
  • Aceite De Oliva1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Molde de Berenjenas
  • Aceite para freirCantidad necesaria
  • Berenjenas200 g
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Harina100 grs.
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22

Preparación de la Receta

  • Corte el pollo en cubos grandes.
  • Pele la cebolla y corte en láminas finas.
  • Corte los pimientos rojos en mitades, retire las semillas y corte en cubos.
  • Pele el ajo y corte en láminas.
  • Corte las berenjenas en cubos.
  • Corte los pimientos verdes en tiras finas.
  • Pique el tomate y reserve el jugo para la preparación del batido.
  • Pique el romero.
  • En una sartén con una cucharada de aceite de oliva, dore el pollo previamente enharinado.
  • Agregue la cebolla, el ajo, los pimientos, desglace con vino blanco y deje evaporar el alcohol.
  • Incorpore el tomate, el caldo, el romero picado, salpimiente y deje cocinar.
  • En otra sartén con abundante aceite fría las berenjenas cortadas en cubos, retire y deje escurrir sobre papel absorbente.
  • Agregue por último las berenjenas fritas al estofado.
  • Pase la manteca por la harina e incorpore al estofado para ligar.
  • Molde de berenjenas
  • Corte las berenjenas en láminas finas.
  • Pase las láminas de berenjenas por harina y fría en una olla con abundante aceite caliente.
  • Retire y escurra sobre papel absorbente.
  • Batido de hierbas
  • Pique bien las hierbas.
  • Pele y pique el ajo en láminas.
  • En una sartén caliente con una cucharada de manteca y aceite de oliva saltee las hierbas y el ajo.
  • Añada el jugo de tomate reservado, salpimiente y deje cocinar a fuego bajo hasta lograr una consistencia cremosa.
  • Presentación
  • Coloque aceite de oliva en un molde redondo y cubra con las láminas de berenjenas fritas.
  • Vierta dentro el estofado de pollo, y cierre con las láminas de berenjena.
  • De vuela el molde sobre el palto de presentación y desmolde.
  • Rocíe con la salsa y decore con hierbas frescas.

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