30 Min

Pollo a la Pibil

Aprende a preparar esta receta de Pollo a la Pibil, de la mano de Lourdes Heredia por elGourmet

Ingredientes

4
  • Frijoles charros
  • Cebolla1 Unidad
  • Chile1 Unidad
  • Tomate1 Unidad
  • Cerveza300 cc
     Conversión

    Taza(s)2
    Pocillo(s)3
    Vaso(s)1.50
    Jarrito(s)1.20
    Cucharada(s)20
    Cucharada(s) de té 60
    Cucharon(es)1.15
    Litro(s)0.30
  • Cilantro2 cdas.
  • Panceta100 g g
  • Frijoles refritos
  • CebollaUnidad
  • Frijoles remojados200 g
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Chorizo de cerdo1 Unidad
  • Aceite De Maíz1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Guacamole
  • Salsa mexicana1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Paltas2 Unidades
  • Pollo
  • Achote50 g
     Conversión

    Kg.0.05
    Onza(s)1.76
    Libra(s)0.11
  • Vinagre750 cc
     Conversión

    Taza(s)5
    Pocillo(s)7.50
    Vaso(s)3.75
    Jarrito(s)3
    Cucharada(s)50
    Cucharada(s) de té 150
    Cucharon(es)2.88
    Litro(s)0.75
  • Pollo1 Unidad
  • Salsa mexicana
  • Chile1 Cantidad necesaria
  • SalA gusto
  • Cebolla1 Unidad
  • Tomate1 Unidad
  • Cilantro2 cdas.
  • Varios
  • Arroz160 grs.
     Conversión

    Kg.0.16
    Onza(s)5.64
    Libra(s)0.35
  • Vinagreta
  • SalA gusto

Preparación de la Receta

  • Pollo
  • Disuelva el achote con el vinagre y bañe el pollo.
  • Deje macerar toda la noche.
  • Lleve el pollo a una asadera con la marinada, tape con un papel aluminio y cocine en el horno durante 45 minutos aproximadamente.
  • Salsa mexicana
  • En un bowl mezcle la cebolla picada, el tomate cortado en cubos, la sal, el cilantro picado y el chile cortado en ruedas.
  • Sirva en un bowl individual.
  • Guacamole
  • Pele la palta, elimine el carozo y lleve la pulpa a un bowl.
  • Pise la pulpa con un tenedor, agregue una cucharada de salsa mexicana y mezcle bien.
  • Sirva en un bowl individual.
  • Frijoles refritos
  • En una sartén con aceite de maíz fría la cebolla picada, agregue la carne del chorizo y por último los frijoles cocidos, machaque con un tenedor.
  • Frijoles charros
  • En una cacerola cocine la cebolla con el tomate picados, la panceta picada, el chile cortado en ruedas, el cilantro picado, los frijoles cocidos y la cerveza.
  • Cocine hasta que se reduzca el líquido casi por completo.
  • Sirva en un bowl individual.
  • Presentación
  • En un plato sirva una porción de pollo, arroz blanco, encima salsa mejicana y en un costado una cucharada de refrito.
  • Acompañe con el guacamole, la salsa mexicana y los frijoles charros.

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