Receta de Pollo a la Pibil

Cocineros en juego por

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  • Frijoles refritos
  • Aceite de maíz 1 cda.
  • Chorizo de cerdo 1 Unidad
  • Cebolla Unidad
  • Frijoles remojados 200 g
  • Guacamole
  • Paltas 2 Unidades
  • Salsa mexicana 1 cda.
  • Vinagreta
  • Sal A gusto
  • Pollo
  • Disuelva el achote con el vinagre y bañe el pollo.
  • Deje macerar toda la noche.
  • Lleve el pollo a una asadera con la marinada, tape con un papel aluminio y cocine en el horno durante 45 minutos aproximadamente.
  • Salsa mexicana
  • En un bowl mezcle la cebolla picada, el tomate cortado en cubos, la sal, el cilantro picado y el chile cortado en ruedas.
  • Sirva en un bowl individual.
  • Guacamole
  • Pele la palta, elimine el carozo y lleve la pulpa a un bowl.
  • Pise la pulpa con un tenedor, agregue una cucharada de salsa mexicana y mezcle bien.
  • Sirva en un bowl individual.
  • Frijoles refritos
  • En una sartén con aceite de maíz fría la cebolla picada, agregue la carne del chorizo y por último los frijoles cocidos, machaque con un tenedor.
  • Frijoles charros
  • En una cacerola cocine la cebolla con el tomate picados, la panceta picada, el chile cortado en ruedas, el cilantro picado, los frijoles cocidos y la cerveza.
  • Cocine hasta que se reduzca el líquido casi por completo.
  • Sirva en un bowl individual.
  • Presentación
  • En un plato sirva una porción de pollo, arroz blanco, encima salsa mejicana y en un costado una cucharada de refrito.
  • Acompañe con el guacamole, la salsa mexicana y los frijoles charros.
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