Receta de Pollo a la Pibil

Pollo

1. Disuelva el achote con el vinagre y bañe el pollo.
2. Deje macerar toda la noche.
3. Lleve el pollo a una asadera con la marinada, tape con un papel aluminio y cocine en el horno durante 45 minutos aproximadamente.

Salsa mexicana

1. En un bowl mezcle la cebolla picada, el tomate cortado en cubos, la sal, el cilantro picado y el chile cortado en ruedas.
2. Sirva en un bowl individual.

Guacamole

1. Pele la palta, elimine el carozo y lleve la pulpa a un bowl.
2. Pise la pulpa con un tenedor, agregue una cucharada de salsa mexicana y mezcle bien.
3. Sirva en un bowl individual.

Frijoles refritos

1. En una sartén con aceite de maíz fría la cebolla picada, agregue la carne del chorizo y por último los frijoles cocidos, machaque con un tenedor.

Frijoles charros

1. En una cacerola cocine la cebolla con el tomate picados, la panceta picada, el chile cortado en ruedas, el cilantro picado, los frijoles cocidos y la cerveza.
2. Cocine hasta que se reduzca el líquido casi por completo.
3. Sirva en un bowl individual.

Presentación

1. En un plato sirva una porción de pollo, arroz blanco, encima salsa mejicana y en un costado una cucharada de refrito.
2. Acompañe con el guacamole, la salsa mexicana y los frijoles charros.