RECETA

Receta de Pollo a la mostaza con miel

Ingredientes

  • Sal A gusto
  • Caldo de pollo ½ L
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Vino Chardonnay 50 cc
  • Limón ½ Unidad
  • Pechugas de pollo 4 Unidades

Bebida sugerida
  • Vino Fino Blanco 2000  

Guarnición
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Manteca 50 g
  • Gruyere 100 g
  • Puerros 4 Unidades

Guarnición II
  • Limón ¼ Unidad
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Ajo 1 Diente
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Yogurt natural 200 g
  • Espinaca 1 Paquete

Guarnición III

Salsa
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Echalottes 2 Unidades
  • Vino Chardonnay 50 cc
  • Mostaza de Dijon en grano 3 cdas.
  • Fondo de cocción del pollo 30 cc
  • Crema de leche 250 cc
  • Manteca 1 cda.
  • Ajo 1 Diente
  • Miel 1 cda.
  • Sal y Pimienta A gusto
Pollo a la mostaza con miel

Preparación de la receta

  1. Elimine la piel y los excesos de grasa de las pechugas.
  2. Separe los lomos y condimente la carne con sal.
  3. Exprima el limón.
  4. En una sartén caliente con aceite de oliva selle las pechugas.
  5. Retire el exceso de materia grasa y deglase el fondo con el vino.
  6. Añada el caldo, el jugo de limón y termine la cocción durante 10 a 15 minutos aproximadamente.

Salsa

  1. Pique las échalotes y el ajo.
  2. Bata ligeramente la crema.
  3. En una sartén caliente con manteca y aceite de oliva saltee las échalotes con el ajo.
  4. Añada una cucharada de mostaza, la crema y deje reducir.
  5. Condimente con sal y pimienta.
  6. Agregue un poco del fondo de cocción del pollo, la miel y el resto de mostaza.

Guarnición

  1. Elimine la parte verde de los puerros y blanquee en abundante agua salada hirviendo durante 8 minutos.
  2. Ralle el queso.
  3. Corte la manteca en cubos pequeños.
  4. Enmanteque una fuente para horno y acomode los puerros.
  5. Espolvoree con pimienta, con los cubos de manteca y el queso rallado.
  6. Gratine en el horno caliente durante 10 minutos aproximadamente.

Guarnición II

  1. Pique el ajo.
  2. Exprima el limón
  3. En una sartén con aceite de oliva saltee el ajo con las espinacas.
  4. Condimente con sal y pimienta.
  5. Agregue el yogur y el jugo de limón.

Guarnición III

  1. En una cacerola con aceite de oliva dore el arroz, cubra con el agua, tape y cocine durante 15 minutos aproximadamente.

Presentación

  1. Sirva una porción de arroz blanco en el costado de un plato, al lado los puerros, en el otro costado sirva las pechugas y rocíe con la salsa.
  2. Finalmente sirva las espinacas.

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