Receta de Pollo a la mostaza con miel

Cocina de Autor (Dolli) por

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  • Bebida sugerida
  • Vino Fino Blanco 2000  
  • Elimine la piel y los excesos de grasa de las pechugas.
  • Separe los lomos y condimente la carne con sal.
  • Exprima el limón.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva selle las pechugas.
  • Retire el exceso de materia grasa y deglase el fondo con el vino.
  • Añada el caldo, el jugo de limón y termine la cocción durante 10 a 15 minutos aproximadamente.
  • Salsa
  • Pique las échalotes y el ajo.
  • Bata ligeramente la crema.
  • En una sartén caliente con manteca y aceite de oliva saltee las échalotes con el ajo.
  • Añada una cucharada de mostaza, la crema y deje reducir.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • Agregue un poco del fondo de cocción del pollo, la miel y el resto de mostaza.
  • Guarnición
  • Elimine la parte verde de los puerros y blanquee en abundante agua salada hirviendo durante 8 minutos.
  • Ralle el queso.
  • Corte la manteca en cubos pequeños.
  • Enmanteque una fuente para horno y acomode los puerros.
  • Espolvoree con pimienta, con los cubos de manteca y el queso rallado.
  • Gratine en el horno caliente durante 10 minutos aproximadamente.
  • Guarnición III
  • En una cacerola con aceite de oliva dore el arroz, cubra con el agua, tape y cocine durante 15 minutos aproximadamente.
  • Presentación
  • Sirva una porción de arroz blanco en el costado de un plato, al lado los puerros, en el otro costado sirva las pechugas y rocíe con la salsa.
  • Finalmente sirva las espinacas.
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