RECETA

Receta de Pollo a la mostaza

Ingredientes

  • Sal A gusto
  • Aceite de oliva  
  • Supremas de pollo 4 Unidades
  • Mostaza de Dijón 2 cdas.

Flan de calabaza

Guarnición
  • Sal A gusto
  • Calabaza 1/2 Unidad
  • Manteca 25 g
  • Pimienta A gusto

Salsa
  • Hierbas picadas A gusto
  • Vino blanco 100 cc
  • Caldo de pollo 250 cc
Pollo a la mostaza

Preparación de la receta

Supremas

  1. Unte las supremas con la mostaza por debajo de la piel.
  2. Sale y selle en una sartén con aceite de oliva del lado de la piel.
  3. Lleve a una placa, tape con papel aluminio y termine de cocinar en el horno.

Salsa

  1. En la sartén donde salteó las supremas incorpore las hierbas picadas y desglase con vino blanco.
  2. Condimente con la mostaza y agregue el caldo de pollo, deje reducir.

Flan de calabaza

  1. Cocine la calabaza en el horno.
  2. Corte la calabaza a la mitad en sentido transversal.
  3. Utlice la parte de abajo y relice un puré. Reserve el resto.
  4. En un mixer ponga los huevos, la leche, la crema, el puré, la sal y las hierbas.
  5. Llene moldes individuales y cocine en horno moderado a baño Maria.

Guarnición

  1. Corte la otra mitad de la calabaza en ruedas, elimine las semillas y saltee en una sartén con manteca. Salpimiente.
  2. En el centro de un plato acomode una rueda de calabaza, encima una suprema. Bañe con la salsa y a un lado sirva un flan por porción.

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augusto
27/07/2016 19:44:57
cuantos huevos hay que utilizar para el flan de calabaza.