30 Min
Pollo a la diable
Aprende a preparar esta receta de Pollo a la diable, de la mano de Christophe Krywonis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Manteca100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Mostaza de DijonCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Pollo1 Unidad
- Pan RalladoCantidad necesaria
- Salsa de diable
- Vino BlancoCantidad necesaria
- Perejil picado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Chile jalapeño picado1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Echalottes5 Unidades
- Vinagreta
- Tomate perita2 Unidad
- Rúcula3 Hojas
- Lechuga mantecosa3 Hojas
- Aceite De Oliva6 cdas.
- Escarola3 Hojas
- Papines3 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Cebolla Morada1 Unidades
- CurryUna pizca
- Vinagre Balsámico3 cdas.
Preparación de la Receta
- Limpie el pollo y retire por completo los huesos.
- Con la ayuda de un pincel unte el pollo con abundante manteca de ambos lados y condimente con sal y pimienta.
- Colóquelo en una placa y cocine en horno a 200ºC durante 15 minutos.
- Salsa de diable
- Procese los echalottes.
- Coloque el vino en una sartén junto con los echalottes procesados, cocine unos minutos
- Una vez evaporado el vino agregue la salsa demiglass junto con una cucharada de vino blanco, cocine unos minutos e incorpore el chile jalapeño y el perejil picado
- Mezcle y retire del fuego.
- Vinagreta
- En una olla con abundante agua cocine los papines con piel hasta que estén tiernos.
- Coloque en un bowl el vinagre balsámico junto con el diente de ajo previamente fileteado, el curry, el aceite de oliva y condimente con sal y pimienta
- Mezcle y reserve.
- Pele los tomates y corte en finas rodajas.
- Pele la cebolla y pique.
- Corte los papines en cuartos.
- Lave las hojas verdes y córtelas con las manos.
- Armado
- Una vez cocido el pollo, retire del horno y unte con abundante mostaza de dijon hasta cubrirlo completamente
- Lleve a horno nuevamente y cocine durante 5 minutos
- Retire, pinte nuevamente con mostaza y espolvoree con pan rallado, lleve a horno y cocine durante 20 minutos a 180ºC.
- Corte el pollo en porciones.
- Coloque en el bowl de la vinagreta la cebolla junto con los tomates, los papines y las hojas verdes
- Mezcle.
- Presentación
- Sirva en el plato una porción de la vinagreta junto con una porción de pollo
- Decore con la salsa de diable.