RECETA

Receta de Pollo a la cerveza

Ingredientes

  • Ejotes verdes 300 g
  • Cebolla 1 Unidad
  • Perejil 1 Ramillete
  • Cerveza rubia 1/2 L
  • Laurel 2 Hojas
  • Tomillo A gusto
  • Clavo de olor 10 Unidades
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Manteca 1 cda.
  • Hongos frescos variados 300 g
  • Chile chipotle 1 Unidad
  • Azúcar 1 cdita.
  • Azúcar 1 cda.
  • Papines 1 k
  • Jamón serrano 50 g
  • Pollo 1 Unidad
Pollo a la cerveza

Preparación de la receta

  1. Retire los extremos de los ejotes.
  2. En una olla con abundante agua hirviendo, sal y azúcar blanquee los ejotes unos minutos, luego retire y pase por abundante agua helada. Una vez fríos cuele.
  3. En una olla con abundante agua fría y sal cocine los papines con cáscara hasta que estén tiernos. Tape la olla.
  4. Pele y corte la cebolla en gajos. Clave en los gajos los clavos de olor.
  5. Condimente las presas de pollo con sal, pimienta y 1 cda. de azúcar.
  6. En una olla caliente con manteca y aceite de oliva selle las presas de pollo junto con la cebolla. Una vez que comience a dorar vierta ½ taza de cerveza, una vez evaporada agregue el resto de la cerveza, tomillo, laurel, perejil y sal, tape la olla.
  7. Corte los diferentes tipos de hongos en trozos.
  8. En una sartén bien caliente con aceite de oliva saltee los hongos, cocine unos minutos y agregue tiras de jamón serrano.

Armado

  1. Una vez evaporada la cerveza y cocido el pollo, pase las presas a la sartén con hongos junto con la cebolla y los jugos de cocción. Cocine unos minutos más y agregue el chile previamente picado y los papines.

Presentación

  1. En una fuente forme un colchón con los papines, las cebollas y los ejotes, encima coloque las presas de pollo, bañe con los jugos de cocción y decore con los hongos.

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