Receta de Pollo a la cacerola de la abuela

Chez Christophe por

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  • Guarnición
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite común 2 cdas.
  • Papas 1 k
  • Manteca 2 cdas.
  • Corte la panceta en dados.
  • Corte los champiñones en cuartos.
  • Pele los cebollines.
  • Corte el pollo en porciones.
  • Guarnición
  • Pele las papas y corte en cubos grotescos, luego séquelas.
  • En una sartén caliente con aceite y manteca cocine las papas hasta que estén tiernas y doradas. Condimente con sal y pimienta.
  • Armado
  • En una sartén caliente con 2 cucharadas de aceite saltee la panceta hasta dorarla levemente, luego agregue 1 cucharada mas de aceite junto con los cebollines, una vez transparentados incorpore los champiñones, tape la sartén y cocine durante 10 minutos, luego retire y reserve en un bowl.
  • En la misma sartén caliente con manteca selle las presas de pollo durante 10 minutos, primero del lado de la piel, agregue luego el bouquet garni, el vino blanco y el caldo, cocine durante 30 minutos e incorpore la preparación anterior. Cocine durante 15 minutos más y retire.
  • Presentación
  • Sirva en un plato un colchón de la guarnición de papas, encima 2 presas de pollo junto con los cebollines y champiñones.
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