Receta de Pollo a la cacerola

Yo, cocinero por

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  • Gratén de papa
  • Papas 4 Unidades
  • Crema de leche 1 L
  • Nuez moscada molida Una pizca
  • Ajo 4 Dientes
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Queso parmesano rallado 50 g
  • Cebolla 1 Unidad
  • Sazone las supremas con sal y pimienta.
  • Corte el ajo porro en finas rodajas.
  • Pele y corte las zanahorias en dados.
  • Pele y corte las cebollas en dados.
  • Pele y pique los dientes de ajo.
  • Limpie los champiñones con un paño húmedo y luego córtelos por la mitad.
  • Corte la tocineta en pequeños cubos.
  • Gratén de papa
  • Pele las papas y con la ayuda de una mandolina córtelas en finas rodajas, resérvelas en un bowl.
  • Pele y pique los dientes de ajo, resérvelos en un recipiente con una pizca de aceite de oliva.
  • Pele y corte la cebolla en brunoise.
  • En un bowl coloque crema de leche, los dientes de ajo picados, sazone con sal, pimienta y nuez moscada, agregue la cebolla, mezcle y vierta sobre las papas.
  • Sobre una placa profunda vuelque las papas con la crema, espolvoree con queso parmesano rallado y cocine en horno precalentado a temperatura media, cuando las papas estén tiernas termine la cocción a fuego máximo hasta que el queso se gratine.
  • Armado
  • En una cacerola caliente con aceite de oliva selle a fuego máximo las supremas de ambos lados. Una vez selladas retírelas y reserve.
  • En la misma cacerola incorpore los vegetales anteriormente cortados, agregue mas aceite de ser necesario, cocine a fuego máximo y cuando comiencen a dorarse añada el jugo de manzana mientras mezcla, cuando rompa hervor incorpore las supremas selladas y el extracto de tomate, cocine unos minutos y sazone con granos de pimineta, las hojas de laurel, la rama de tomillo y romero, por ultimo cubra con el caldo de pollo, tape la cacerola y cocine a fuego medio.
  • En una sartén caliente con una pizca de aceite de oliva cocine la tocineta, cuando comience a dorarse incorpore los champiñones y saltee unos minutos.
  • Presentación
  • Sirva en el plato de presentación una porción de gratén de papa, luego acomode una suprema de pollo junto con la salsa de la cocción y por ultimo acompañe con la guarnición de tocineta con champiñones.
  • Decore con una rama de tomillo.
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