RECETA

Receta de Pollo a la cacerola

Ingredientes

  • Pollo 4 Supremas
  • Caldo de pollo 300 cc
  • Sal A gusto
  • Cebollas 2 Unidades
  • Pimienta en grano 1 cdita.
  • Tocineta 100 g
  • Champiñones 12 Unidades
  • Laurel 3 Hojas
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Ajo 4 Dientes
  • Ajo porro 1 Tallo
  • Romero 1 Rama
  • Jugo de manzanas 200 cc
  • Pimienta negra recién molida A gusto
  • Zanahorias 2 Unidades
  • Extracto de tomate 2 cdas.
  • Tomillo 1 Rama

Gratén de papa
  • Papas 4 Unidades
  • Crema de leche 1 L
  • Nuez moscada molida Una pizca
  • Ajo 4 Dientes
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Queso parmesano rallado 50 g
  • Cebolla 1 Unidad
Pollo a la cacerola

Preparación de la receta

  1. Sazone las supremas con sal y pimienta.
  2. Corte el ajo porro en finas rodajas.
  3. Pele y corte las zanahorias en dados.
  4. Pele y corte las cebollas en dados.
  5. Pele y pique los dientes de ajo.
  6. Limpie los champiñones con un paño húmedo y luego córtelos por la mitad.
  7. Corte la tocineta en pequeños cubos.

Gratén de papa

  1. Pele las papas y con la ayuda de una mandolina córtelas en finas rodajas, resérvelas en un bowl.
  2. Pele y pique los dientes de ajo, resérvelos en un recipiente con una pizca de aceite de oliva.
  3. Pele y corte la cebolla en brunoise.
  4. En un bowl coloque crema de leche, los dientes de ajo picados, sazone con sal, pimienta y nuez moscada, agregue la cebolla, mezcle y vierta sobre las papas.
  5. Sobre una placa profunda vuelque las papas con la crema, espolvoree con queso parmesano rallado y cocine en horno precalentado a temperatura media, cuando las papas estén tiernas termine la cocción a fuego máximo hasta que el queso se gratine.

Armado

  1. En una cacerola caliente con aceite de oliva selle a fuego máximo las supremas de ambos lados. Una vez selladas retírelas y reserve.
  2. En la misma cacerola incorpore los vegetales anteriormente cortados, agregue mas aceite de ser necesario, cocine a fuego máximo y cuando comiencen a dorarse añada el jugo de manzana mientras mezcla, cuando rompa hervor incorpore las supremas selladas y el extracto de tomate, cocine unos minutos y sazone con granos de pimineta, las hojas de laurel, la rama de tomillo y romero, por ultimo cubra con el caldo de pollo, tape la cacerola y cocine a fuego medio.
  3. En una sartén caliente con una pizca de aceite de oliva cocine la tocineta, cuando comience a dorarse incorpore los champiñones y saltee unos minutos.

Presentación

  1. Sirva en el plato de presentación una porción de gratén de papa, luego acomode una suprema de pollo junto con la salsa de la cocción y por ultimo acompañe con la guarnición de tocineta con champiñones.
  2. Decore con una rama de tomillo.

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