Receta de Polenta tiepida alla napoletana (Polenta tibia a la napolitana)

Nova Italia por

> <
  • Berenjenas Rebozadas
  • Ajo 1 Diente
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Berenjenas 200 g
  • Huevos 3 Unidades
  • Perejil picado 50 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Harina Cantidad necesaria
  • Pan rallado Cantidad necesaria
  • En una cacerola disponga el agua con una cucharada de aceite y lleve a ebullición.
  • Vierta la harina de maíz en forma de lluvia revolviendo con batidor de alambre.
  • Cocine a fuego bajo revolviendo de tanto en tanto hasta que espese.
  • Vierta la polenta sobre la mesada humedecida con aceite de oliva, coloque papel manteca encima y estire con un palote de madera.
  • Corte aros con ayuda de un molde cortante y reserve.
  • Salsa de Tomate
  • Pele y pique la cebolla.
  • Pele, pique el ajo y corte en láminas finas.
  • Retire el relleno de la salchicha parrillera y pique.
  • Pique los tomates.
  • En una sartén con aceite de oliva rehogue la cebolla y el ajo hasta transparentar.
  • Añada la salchicha picada, cocine unos minutos y retire la grasa que despide de la cocción.
  • Desglace con vino tinto y deje evaporar el alcohol.
  • Agregue el puré de tomate, salpimiente, añada una pizca de azúcar y cocine durante 1 minuto más.
  • Armado
  • Corte la mozzarella en cubos pequeños.
  • Enmanteque un molde para horno y coloque dentro un aro de polenta, vierta encima salsa de tomate, una rodaja de tomate seco, queso mozzarella, queso parmesano y coloque otro aro de polenta encima.
  • Precaliente el horno a 180°.
  • Repita la operación anterior formando una torre de 3 capas, termine con salsa de tomate, queso parmesano y lleve a horno durante 5 minutos.
  • Berenjenas Rebozadas
  • Pele las berenjenas, retire los extremos y corte en rodajas.
  • Pique el ajo.
  • Pique el perejil.
  • En un bowl bata los huevos, el ajo, el perejil, la sal y la pimienta.
  • Pase las berenjenas por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado.
  • En una sartén con abundante aceite caliente, fría las berenjenas hasta dorar.
  • Retire y deje escurrir el aceite sobre papel absorbente.
  • Presentación
  • Sirva la torre de polenta y las berenjenas rebozadas decore con hojas de eneldo, tomates secos, pimienta y aceite de oliva.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
Mi Pocket
AMC
Film&Arts
EuropaEuropa
El Gourmet
Maschic
Temporada de Juegos
CocinaON

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados