RECETA

Receta de Polenta grillada y ensalada de lentejas

Ingredientes


Ensalada de lentejas
  • Lentejas coral 250 g
  • Cebolla morada 1 Unidades
  • Naranja 1 Unidad
  • Palta 1 Unidad
  • Aceite de oliva 30 cc
  • Lentejas 250 g
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Limón ½ Unidad
  • Tomates 2 Unidades
  • Zucchini 1 Unidad
  • Apio 2 Ramas
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Caldo de verduras Cantidad necesaria
  • Aceite de sésamo 1 cdita.
  • Miso colorado 1 cda.

Hongos y corazones de alcaucil salteados
  • Aceto balsámico 1 cdita.
  • Alcauciles 4 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Gírgolas 200 g
  • Portobellos 200 grs.
  • Limón ½ Unidad
  • Aceite de oliva 30 cc
  • Echalottes 2 Unidades
  • Perejil 1 cda.
Polenta grillada y ensalada de lentejas

Preparación de la receta

  1. Pique finamente la albahaca, la salvia, el cilantro y la rúcula.
  2. Lleve la leche con el caldo a ebullición.
  3. Vierta la harina de maíz en forma de lluvia revolviendo constantemente hasta que espese.
  4. Agregue las hierbas, la rúcula y el queso rallado.
  5. Vuelque la polenta sobre una placa y deje enfriar hasta que solidifique.
  6. Corte en cuadrados o en la forma que desee.
  7. Caliente el grill y rocíe con aceite de oliva.
  8. Dore la polenta en el grill caliente.

Ensalada de lentejas

  1. Hidrate las lentejas comunes con agua y luego cocine en caldo caliente. Cuele y reserve.
  2. Cocine las lentejas coral en caldo caliente durante 8 a 10 minutos aproximadamente.
  3. Cuele y reserve.
  4. Corte el zucchini, la zanahoria, la cebolla y el apio en cubos pequeños.
  5. Ralle la cáscara de naranja y limón.
  6. Exprima la naranja.
  7. Corte los tomates en concassé.
  8. Pele la palta y corte en cubos.
  9. En un bowl mezcle las lentejas, los cubos de zucchini, de apio, de zanahoria, de cebolla, el tomate y la palta.
  10. Forme una vinagreta con el aceite de sésamo, el de oliva, el jugo de la naranja, sal, pimienta y el miso.
  11. Agregue a la ensalada.

Hongos y corazones de alcaucil salteados

  1. Pique las échalotes.
  2. Filetee las gírgolas y los portobellos.
  3. Pele los alcauciles hasta dejar libres los corazones.
  4. En una cacerola con agua salada hirviendo blanquee los corazones de alcauciles.
  5. Pique el perejil.
  6. Exprima el limón.
  7. En una sartén con aceite de oliva saltee las échalotes.
  8. Agregue los hongos y los corazones de alcauciles.
  9. Aromatice con el perejil, el jugo de limón y el aceto balsámico.
  10. Condimente con sal y pimienta.

Presentación

  1. Sirva la polenta en el costado de un plato, encima, de lado, los hongos.
  2. Acompañe con la ensalada de lentejas.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.