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Polenta grillada con salteado de pollo y hongos
Aprende a preparar esta receta de Polenta grillada con salteado de pollo y hongos, de la mano de Pablo Massey por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Ensalada con salsa de perejil
- SalA gusto
- Jugo de Limón1 Unidad
- Hojas de Perejil1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Tomates3 Unidades
- Ajo1 Diente
- Orégano frescoA gusto
- Aceite De Oliva100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Polenta
- Queso Parmesano Rallado50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Manteca2 cdas.
- Agua1 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Polenta250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Pollo
- Hongos portobellos100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Pollo / Pechugas1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Echalottes2 Unidades
- Boconccinos de mozzarella150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Salsa de soja1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Pollo
- Quite la piel de la pechuga de pollo, luego corte la carne en cubitos.
- Deseche el pie de los hongos, luego córtelos en láminas.
- Pele los echalottes y córtelos en brunoise.
- En una sartén caliente con aceite de oliva saltee los echalottes, incorpore luego los hongos, agregue la manteca y el pollo, cocine unos minutos y sazone con sal y pimienta
- Cuando el pollo comience a tomar un leve color dorado incorpore la salsa de soja, deje reducir a fuego medio.
- Pique los boconccinos de mozzarella.
- Polenta
- En una olla con un litro de agua hirviendo con sal incorpore la polenta mientras bate continuamente para que no se formen grumos, cocine a fuego máximo y cuando comience a espesar lleve el fuego a mínimo, agregue la manteca y el queso rallado, mezcle y una vez que la polenta se abra retire del fuego.
- Ensalada con salsa de perejil
- Prepare la salsa de perejil, en el vaso de la procesadora coloque las hojas de perejil junto con las hojas de orégano fresco, el diente de ajo previamente pelado y machacado y jugo de limón procese con un mixer mientras incorpora en forma de hilo el aceite de oliva hasta emulsionar, sazone con sal.
- Corte los tomates en cubitos y colóquelos en un bowl, al momento de servir sazone con la salsa de perejil.
- Armado
- En una fuente refractaria untada con manteca vuelque la mitad de la polenta, empareje la superficie con una espátula o el revés de una cuchara, luego incorpore los hongos con pollo salteado y la mozzarella, por ultimo cubra con el resto de polenta, empareje nuevamente la superficie
- Reserve en la heladera.
- Una vez fría la polenta desmóldela y córtela en tiras de aproximadamente 2 dedos de ancho.
- En una sartén caliente con aceite de oliva dore las tiras de polenta de ambos lados.
- Presentación
- Sirva en un plato una porción de polenta grillada con salteado de pollo y hongos y acompañe con la ensalada de tomates con salsa de perejil.