RECETA

Receta de Polenta con sugo di maiale alla spianatoia

Ingredientes


Guiso de cerdo
  • Perejil 2 cdas.
  • Panceta 100 g
  • Semillas de hinojo A gusto
  • Puré de tomates 1 L
  • Paleta de cerdo 700 g
  • Vino tinto 500 cc
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Peperoncino 1 Unidad
  • Ajo 3 Dientes
  • Sal A gusto

varios
  • Queso pecorino rallado A gusto
Polenta con sugo di maiale alla spianatoia

Preparación de la receta

  1. En una cacerola lleve el agua y la leche a ebullición con la sal, el azúcar y la manteca.
  2. Vierta la harina de maíz en forma de lluvia revolviendo constantemente.
  3. Cocine a fuego bajo durante 30 a 40 minutos o hasta que se vea dorada. Revuelva de tanto en tanto durante toda la cocción.
  4. Vuelque sobre una tabla de madera y deje reposar cubierta por un lienzo húmedo.

Guiso de cerdo

  1. Corte la carne de cerdo en cubos de 3 cm de lado.
  2. Corte la panceta en cubos pequeños.
  3. Pique el ajo con el perejil, la panceta y el peperoncino.
  4. Pique la cebolla.
  5. En una cacerola con aceite de oliva saltee la mezcla de ajo, perejil y panceta.
  6. Incorpore la cebolla picada, el cerdo y cocine hasta que dore.
  7. Reserve en una fuente y espolvoree con la sal.
  8. Deglase el fondo de la cacerola con la mitad del vino y deje evaporar.
  9. Agregue el puré de tomates, las semillas de hinojo y deje reducir durante 20 minutos.
  10. Reincorpore el cerdo, añada el resto del vino y termine la cocción durante 30 minutos aproximadamente.

Presentación

  1. Ahueque la polenta y sirva la mitad del guiso de cerdo en el interior.
  2. Espolvoree con queso pecorino rallado.
  3. Corte las porciones con un hilo.
  4. Sirva el resto del guiso en una fuente.

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