RECETA

Receta de Polenta con Estofado de Osobuco

Ingredientes


Estofado
  • Aceite de oliva 1/4 Taza
  • Aceite 2 cdas
  • Apio 2 Unidades
  • Cebolla 1 unidad
  • Laurel 2 Hojas
  • Harina c/n
  • Caldo 1 Litro
  • Vino blanco 1 Taza
  • Manteca 3 cdas
  • Zanahorias 2 Unidades
  • Osobuco 6 Unidades
  • Perejil picado 3 cdas
  • Tomate cubeteado 2 Tazas
  • Tomillo c/n
  • Zest de limón 2 cdas
  • Ajo 1/2 Cabeza
  • Sal y pimienta c/n

Polenta
Polenta con Estofado de Osobuco

Preparación de la receta

Estofado

  1. Pasar las rodajas de osobuco por harina con sal y pimienta.
  2. En olla con aceite sellar de ambos, reservar.
  3. En la misma cacerola saltear en aceite de oliva, la cebolla y el ajo (ambos picados).
  4. Agregar la zanahoria en cubos, el apio picado, el tomate y cocinar unos minutos ; incorporar el vino y cocinar hasta evaporar.
  5. Agregar el caldo, el tomillo y el laurel ; cocinar a fuego bajo hasta reducir.
  6. Añadir el osobuco reservado, cubrir con el caldo y tapar.
  7. Cocinar a fuego suave por 2 horas hasta que la carne estè muy tierna y la salsa reducida.

Polenta

  1. Llevar a hervor la leche y el caldo ; incorporar la polenta en forma de lluvia y mezclar continuamente.
  2. Fuera del fuego, incorporar el queso, mezclar bien y condimentar con sal y pimienta.

Armado

  1. Servir la polenta con el estofado de osobuco y por encima agregar zest de limón y perejil picado.

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