- Ensalada mediterránea
- Jugo de limón 1 cda.
- Anchoas en aceite 2 Filetes
- Aceite de oliva 3 cdas.
- Sal y Pimienta A gusto
- Hinojo 1/2 Unidad
- Perejil A gusto
- Papas cocidas 2 Unidades
- Huevos duros 2 Unidades
- Chorizo colorado 1/4 Unidad
- Pasta con huevos y vegetales
- Corazones de alcaucil 2 Unidades
- Yema 1 Unidad
- Aceite de oliva 2 cdas.
- Sal y Pimienta A gusto
- Perejil picado 1 cda.
- Manteca 1 Nuez
- Queso pecorino rallado A gusto
- Pasta corta cocida 1 Porción
- Huevos al estragón
- Enmanteque un recipiente individual resistente al calor, dentro casque el huevo, salpimiente y espolvoree con estragón picado.
- Agregue la crema y mezcle con cuidado la crema con la clara.
- Espolvoree con queso rallado y cocine en horno caliente durante 4 a 5 minutos aproximadamente.
- Sirva directamente en el recipiente de cocción y acompañe con pan tostado.
- Cake de ricotta
- En un bowl mezcle el huevo con la ricotta escurrida y sal.
- Agregue la harina, la espinaca y pimienta.
- Enmanteque un molde individual y espolvoree con pan rallado.
- Dentro vierta la mezcla de ricotta y cocine a baño María en el horno caliente durante 10 minutos.
- En la base de un plato sirva la salsa filetto y en el centro desmolde la cake.
- Ensalada mediterránea
- Corte las papas en cubos.
- Corte el hinojo en juliana.
- Pique groseramente los huevos duros y reserve una yema para la elaboración del aderezo.
- Corte el chorizo en cubos pequeños.
- Pique el perejil.
- En un bowl disponga las papas, los huevos, el hinojo, el chorizo y perejil picado.
- Aparte combine la yema de huevo duro con las anchoas picadas, sal, pimienta, aceite de oliva y jugo de limón.
- Condimente las papas, huevos e hinojos con el aderezo.
- Sirva en un bowl individual y espolvoree con perejil picado.
- Pasta con huevos y vegetales
- Pique los corazones de alcauciles.
- En una sartén caliente con manteca y aceite saltee los alcauciles.
- Agregue el perejil, sal y continúe la cocción.
- Añada la pasta y saltee hasta que tome temperatura.
- Incorpore el queso pecorino rallado y la yema de huevo.
- Apague el fuego y deje reposar unos segundos.
- Agregue una nuez de manteca y revuelva.
- Sirva en plato hondo y espolvoree con perejil picado.
