Receta de Plato de frutos del bosque con costra de granola

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  • Granite de limón
  • Agua Cantidad necesaria
  • Azúcar 20 grs.
  • Jugo de limón 100 cc
  • Zest de naranja
  • Azúcar 20 grs.
  • Agua Cantidad necesaria
  • Naranja 1 Unidad
  • Corte los frutos rojos al medio.
  • Prepare una infusión mezclando el agua con el oporto, el vino, pimienta y las 5 especias.
  • Agregue los frutos rojos y deje reducir a fuego bajo.
  • Reserve.
  • Costra de granola
  • Pique las nueces y las almendras.
  • En un bowl coloque la granola, las pasas de uva rubias, el coco rallado, las nueces, las almendras, la clara de huevo y pimienta.
  • Mezcle y reserve.
  • Armado
  • Dentro de un recipiente coloque los frutos rojos, por encima agregue la granola y lleve al horno precalentado a 200° por 5 minutos.
  • Zest de naranja
  • Pele la naranja y corte la piel en juliana.
  • En una olla con agua y azúcar coloque la piel de la naranja a confitar.
  • Granite de limón
  • En una bandeja congelada coloque el jugo de limón, agua y azúcar.
  • Lleve al congelador y cuando esté duro raspe la mezcla con un tenedor.
  • Presentación
  • Sirva los frutos rojos en el recipiente que llevó al horno y acompañe con el granite de limón servido en un pequeño vaso, decore con el zest de naranja y rocíe con el almíbar.
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