30 Min
Plato de frutos del bosque con costra de granola
Aprende a preparar esta receta de Plato de frutos del bosque con costra de granola, de la mano de Enrique Fleischmann por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- PimientaA gusto
- Agua30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Oporto20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Vino Tinto50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Frutos rojos100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Especias mix20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Costra de granola
- PimientaA gusto
- Pasas de uva rubias1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Coco rallado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Clara de huevo1 Unidad
- Almendras1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Granola100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Nueces1 cdas.
- Granite de limón
- AguaCantidad necesaria
- Azucar20 grs.
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Jugo de Limón100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Zest de naranja
- AguaCantidad necesaria
- Azucar20 grs.
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Naranja1 Unidad
Preparación de la Receta
- Corte los frutos rojos al medio.
- Prepare una infusión mezclando el agua con el oporto, el vino, pimienta y las 5 especias.
- Agregue los frutos rojos y deje reducir a fuego bajo.
- Reserve.
- Costra de granola
- Pique las nueces y las almendras.
- En un bowl coloque la granola, las pasas de uva rubias, el coco rallado, las nueces, las almendras, la clara de huevo y pimienta.
- Mezcle y reserve.
- Armado
- Dentro de un recipiente coloque los frutos rojos, por encima agregue la granola y lleve al horno precalentado a 200° por 5 minutos.
- Zest de naranja
- Pele la naranja y corte la piel en juliana.
- En una olla con agua y azúcar coloque la piel de la naranja a confitar.
- Granite de limón
- En una bandeja congelada coloque el jugo de limón, agua y azúcar.
- Lleve al congelador y cuando esté duro raspe la mezcla con un tenedor.
- Presentación
- Sirva los frutos rojos en el recipiente que llevó al horno y acompañe con el granite de limón servido en un pequeño vaso, decore con el zest de naranja y rocíe con el almíbar.