Receta de Plato de frutos del bosque con costra de granola

1. Corte los frutos rojos al medio.
2. Prepare una infusión mezclando el agua con el oporto, el vino, pimienta y las 5 especias.
3. Agregue los frutos rojos y deje reducir a fuego bajo.
4. Reserve.

Costra de granola

1. Pique las nueces y las almendras.
2. En un bowl coloque la granola, las pasas de uva rubias, el coco rallado, las nueces, las almendras, la clara de huevo y pimienta.
3. Mezcle y reserve.

Armado

1. Dentro de un recipiente coloque los frutos rojos, por encima agregue la granola y lleve al horno precalentado a 200° por 5 minutos.

Zest de naranja

1. Pele la naranja y corte la piel en juliana.
2. En una olla con agua y azúcar coloque la piel de la naranja a confitar.

Granite de limón

1. En una bandeja congelada coloque el jugo de limón, agua y azúcar.
2. Lleve al congelador y cuando esté duro raspe la mezcla con un tenedor.

Presentación

1. Sirva los frutos rojos en el recipiente que llevó al horno y acompañe con el granite de limón servido en un pequeño vaso, decore con el zest de naranja y rocíe con el almíbar.