RECETA

Receta de Plátano, café, chocolate y nueces

Ingredientes


Flan de chocolate

Gelatina de café
  • Café expresso 200 cc
  • Azúcar 30 grs.
  • Agua fría Cantidad necesaria
  • Hojas de gelatina 4 g

Plátano al limón
  • Plátano Cantidad necesaria
  • Jugo de limón Cantidad necesaria
  • Vainilla 1 Chauchas

Teja de nueces

Yogur
Plátano, café, chocolate y nueces

Preparación de la receta

Flan de chocolate

  1. Funda el chocolate en el microondas por 10 segundos.
  2. Incorpore al chocolate, la leche caliente, mezclando continuamente.
  3. Agregue los huevos y el azúcar. Mezcle bien y cuele.
  4. Cocine a baño maría en el horno o en el microondas por 1 minuto al comienzo, retire revuelva y coloque nuevamente en el microondas, los tiempos finales son de 30 segundos, siempre retirando y revolviendo.
  5. La temperatura final debe ser de 85°.
  6. Retire y lleve a la heladera a enfriar por 24 horas, tapado con papel film.
  7. El papel debe tocar la superficie del flan.

Gelatina de café

  1. Mezcle el café express con el azúcar y lleve al microondas a calentar a una temperatura de 35°.
  2. Hidrate la gelatina en agua fría, deje secar sobre papel absorbente.
  3. Incorpore la gelatina al café y mezcle bien.
  4. Vierta en un recipiente plano y lleve a la heladera a enfriar por 24 horas.
  5. Retire y corte en cubos pequeños.

Teja de nueces

  1. Mezcle las nueces picadas con el almíbar tpt ( almíbar en partes iguales de azúcar y agua)
  2. En una placa para horno con una plancha de silicona coloque pequeñas porciones de la preparación anterior.
  3. Lleve al horno precalentado a 180º por 8 minutos aproximadamente.

Plátano al limón

  1. Pele y corte los plátanos en trozos.
  2. Abra la vainilla al medio y retire las semillas.
  3. Coloque en un bowl, con jugo de limón y semillas de vainilla.
  4. Cubra con papel film y deje macerar por 12 horas en la heladera.

Yogur

  1. Con un procesador manual procese el yogur para lograr una textura ligera.

Presentación

  1. Disponga sobre el plato, tres puntos de flan, encima el plátano al limón, cubra con la teja de nuez y acompañe con el yogur y la gelatina de café.

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