Pizzas dulces

Chef:

Programa: Como niño en chocolatería


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Ingredientes:

Para la masa

Masa danesa 450 grs.

Miel de Maple 1 cda.

Yema 1 Unidad


Para la salsa de frutos rojos

Frambuesas 100 grs.

Chocolate blanco 200 grs.

Jarabe 200 ml.  

Moras 100 grs.  

Fresas 100 grs.


Para las guarniciones de la pizza

Ate de guayaba 150 grs.

Chocolate blanco rayado 300 grs.

Manzana 150 grs.

Lichis 150 grs.

Jamaica 100 grs.

Piña en conserva 150 grs.

Higos cristalizados 150 g

Plátanos fritos 150 grs.

Procedimiento:

Pizza de chocolate:

- Extender, cortar y congelar la masa.
- Hornear la masa por 10 min a 150°C.
- Barnizar con huevo y dejar enfriar.

Para la salsa de frutos rojos:

- Licuar las frutas con el jarabe y mezclar la salsa con el chocolate blanco.

Para las guarniciones de la pizza:

- Cocer la manzana en infusión de Jamaica, laminarla y reservar.
- Caramelizar las piñas, cortar el ate en juliana, cortar los higos y rallar el chocolate blanco

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