Pizzas dulces

Chef:

Programa: Como niño en chocolatería


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Ingredientes:

Para la masa

Miel de Maple 1 cda.

Yema 1 Unidad

Masa danesa 450 grs.


Para la salsa de frutos rojos

Frambuesas 100 grs.

Jarabe 200 ml.  

Moras 100 grs.  

Fresas 100 grs.

Chocolate blanco 200 grs.


Para las guarniciones de la pizza

Higos cristalizados 150 g

Chocolate blanco rayado 300 grs.

Jamaica 100 grs.

Lichis 150 grs.

Piña en conserva 150 grs.

Plátanos fritos 150 grs.

Ate de guayaba 150 grs.

Manzana 150 grs.

Procedimiento:

Pizza de chocolate:

- Extender, cortar y congelar la masa.
- Hornear la masa por 10 min a 150°C.
- Barnizar con huevo y dejar enfriar.

Para la salsa de frutos rojos:

- Licuar las frutas con el jarabe y mezclar la salsa con el chocolate blanco.

Para las guarniciones de la pizza:

- Cocer la manzana en infusión de Jamaica, laminarla y reservar.
- Caramelizar las piñas, cortar el ate en juliana, cortar los higos y rallar el chocolate blanco

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