Receta de Pizza y focaccia

Yo, cocinero por

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  • Pizza
  • Procese un pimiento rojo asado con el mixer y corte el restante en juliana.
  • Quite las semillas y nervaduras del pimiento verde y córtelo en brunoise.
  • Pele y corte la cebolla en pluma.
  • Corte la berenjena asada en juliana o láminas con piel.
  • En el bowl de la procesadora coloque la harina, levadura y agua comience a amasar con el accesorio gancho y luego incorpore el pimiento procesado, sazone con sal y siga amasando hasta obtener una masa homogénea. Deje reposar en un lugar calido durante aproximadamente 30 minutos.
  • Focaccia
  • Coloque en el bowl de la procesadora la harina junto con el azúcar, la levadura, agua y aceite de oliva, comience a amasar con el accesorio gancho, sazone con sal, incorpore el ajo picado y perfume con el romero y una cucharada de albahaca picada, siga amasando hasta lograr una masa homogénea. Deje reposar en un lugar calido durante 30 minutos.
  • Armado
  • Para el armado de la pizza, una vez que la masa levo, vuélquela sobre la mesada previamente espolvoreada con harina, divídala en dos partes iguales y de forma de bollo. Tome uno de los bollos y estírelo con un palo de amasar dando la forma y espesor deseado, acomódela sobre una placa untada con aceite y estire con los dedos hasta cubrir la placa por completo. Cubra la masa con salsa de tomate, luego la mozzarella desgranada con las manos o rallada, el pimiento rojo asado en juliana, cebolla, la berenjena y por último espolvoree con el pimiento verde. Cocine en horno precalentado a 180°C durante 20 minutos aproximadamente.
  • Para el armado de la focaccia, una vez que la masa levo estírela con el palo de amasar dando la forma y espesor deseado, acomódela sobre una placa y píntela con aceite de oliva, espolvoree con el resto de albahaca, sazone con pimienta negra y sal gruesa, cocine en horno precalentado a 180°C durante 20 minutos aproximadamente.
  • Presentación
  • Sirva la pizza y la focaccia en tablas de madera.
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