30 Min
Pizza Wolfgang Puck
Aprende a preparar esta receta de Pizza Wolfgang Puck, de la mano de Sumito Estevez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Agua frìa300 cc
Conversión
Taza(s) 2 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - SalA gusto
- Malta líquida30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Huevos30 grs.
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Azucar9 grs.
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.32 Libra(s) 0.02 - Levadura50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Aceite De Oliva30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Harina1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Nuez MoscadaUna pizca
- Ensalada
- SalA gusto
- Mezcla de lechuga200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Vinagre Balsámico20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Relleno
- Cebolla Morada150 Cantidad necesaria
- Albahaca20 Hojas
- Tomates secos100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Agua2 cdas.
- Ají molido1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Miel1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Mozzarella500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Camarones crudos pelados200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44
Preparación de la Receta
- En un bowl coloque harina, nuez moscada, huevo, levadura, malta, aceite de oliva y agua helada
- Amase y agregue el azúcar y sal espolvoreando sobre toda la masa
- Amase para integrar bien todos los ingredientes y deje levar por 1 hora tapada con papel film, en un lugar tibio.
- Luego en la mesada enharinada, trabaje la masa por unos minutos haciendo dobleses sobre la misma
- Deje levar nuevamente tapada con un papel film por una hora más.
- Divida la masa en 4 bollos iguales y en una pizzera enmantecada y enharinada extienda la masa y pinche la masa con un tenedor.
- Mezcle la miel con el ají molido y agua y pinte la superficie de la pizza con la mezcla de miel.
- Lleve al horno a temperatura moderada y cocine durante 10 minutos.
- Relleno
- Hidrate los tomates secos en agua tibia.
- Pele y corte las cebolla morada en medias rodajas.
- Ralle la muzzarella.
- Retire la pizza del horno y coloque encima los tomates hidratados, hojas de albahaca, cebolla morada, camarones y cubra con la muzarrella rallada.
- Lleve al horno y cocine aproximadamente 20 minutos.
- Retire y corte en porciones.
- Ensalada
- En un bowl coloque la mezcla de lechugas y condimente con vinagre balsámico, aceite de oliva y sal, mezcle bien.
- Presentación
- En un plato coloque la porción de pizza y acompañe con la ensalada.