- Masa
- Disuelva la levadura en un 1/4 taza de agua tibia,
- En un bowl coloque la harina integral, la miel, sal y agregue la levadura disuelta y la cantidad necesaria de agua.
- Amase hasta formar una masa ligera.
- Cubra con papel film o con un trapo húmedo, deje levar en un lugar templado por media hora, hasta que doble su tamaño.
- Espolvoree la masa con harina de maíz, estire con un palo de amasar y coloque en un molde para pizza.
- Lleve al horno precalentado a 180° hasta que esté cocida.
- Relleno
- Corte las peras en láminas.
- Pele y pique los echalotes.
- Espolvoree las peras con el echalote picado, el orégano y rocíe con aceite de oliva.
- Coloque las peras sobre un grill bien caliente a grillar de ambos lados.
- Salsa de tomate
- Cortar el tomate en cuartos, retire las semillas y corte en cubos pequeños.
- Pele y pique los ajos.
- Pique la albahaca.
- En una sartén con aceite de oliva, rehogue el ajo.
- Agregue el tomate y deje que se cocine.
- Agregue la albahaca, el orégano, pimienta y desglace con el vino.
- Deje evaporar el alcohol y espesar.
- Armado
- En un bowl coloque la espinaca, condimente con sal, pimienta, vinagre y aceite de oliva. Mezcle y reserve.
- Sobre la masa cocida coloque la salsa de tomate, las peras grilladas, el jamón serrano, el queso de cabra y albahaca.
- Agregue por encima la espinaca condimentada.
- Presentación
- Corte el queso parmesano en tiras finas.
- Sirva la pizza cortada en porciones, decore con albahaca y una lámina de queso parmesano.
- Rocíe con aceite de oliva.
