Receta de Pizza Dulce

Panes y Postres al Fuego por Roberto Petersen y Juan Manuel Herrera

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  • En un bowl mezclar agua, sal y disolver.
  • Agregar levadura, revolver, disolver y dejar reposar 1 minuto.
  • Añadir harina 000 y mezclar sin amasar hasta integrar.
  • Dejar posar tapado por 20 minutos.
  • Amasar un poco y formar un bollo.
  • En un bowl espolvoreado con harina dejar levar a temperatura ambiente tapado por 90 minutos.
  • Hacer bollos de 80 gramos y cerrar cada uno llevando los bordes de c/u hacia el centro y bollar.
  • Dejar levar en placa en heladera por 24 hs.
  • Mezclar pasta de avellanas y dulce de leche, reservar.
  • Retirar los bollos de la placa
  • Estirar los bollos con abundante semolín del centro hacia los bordes.
  • Con manga colocar el relleno reservado sobre el perímetro de cada bollo, cerrar cada borde hacia adentro y cubrir la pasta.
  • Darlos vuelta y terminar de dar forma dejando un hueco en en centro.
  • Pincelar con manteca derretida y llevar a horno a 300 ° C hasta dorar.
  • Servir .
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