30 Min
Pizza de caviar de berenjenas y hongos
Aprende a preparar esta receta de Pizza de caviar de berenjenas y hongos, de la mano de Katrine por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- SalA gusto
- Cebolla1 Unidad
- Hongos Portobello4 Unidades
- PimientaA gusto
- Tomillo1 Rama
- Base
- Manteca derretidaCantidad necesaria
- Masa PhiloCantidad necesaria
- Caviar de berengenas
- Berenjenas2 Unidades
- Ajo3 Dientes
- Tomate confitados50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - PimientaA gusto
- Aceite De Oliva50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Vinagreta
- SalA gusto
- Aceite De Oliva100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - TomilloRama
Preparación de la Receta
- Base
- Pinte la masa philo con la manteca derretida
- Acomode encima otra lámina de masa philo y pinte con manteca.
- Repita este proceso hasta encimar cuatro capas.
- Corte discos de 10 cm de dimetro aproximadamente.
- Acomode sobre un Silpat y cubra con otro Silpat.
- Cocine en horno medio a 180 C durante 7 a 8 minutos.
- A mitad de cocción retire el Silpat que los cubre
- Termine de cocinar.
- Caviar de berenjenas
- Corte el ajo en láminas.
- Corte las berenjenas al medio longitudinalmente, haga una cruz en la pulpa con un cuchillo e inserte láminas de ajo
- Acomode en una placa para horno tapizada con papel aluminio y rocíe con aceite de oliva.
- Cocine en horno caliente 200 C durante 10 minutos.
- Elimine el ajo, las semillas y la cáscara.
- Procese con aceite de oliva.
- Pique finamente la cebolla y los tomates confitados
- Reserve.
- En una sartén con aceite de oliva saltee la cebolla.
- Agregue los tomates confitados, y deje cocinar a fuego bajo durante 3 minutos.
- En un bowl mezcle el puré de berenjenas con la cebolla y los tomates
- Rectifique la sazón.
- Cubierta
- Corte el pie de los portobello, acomode en placa para horno, rocíe con aceite de oliva, tomillo, sal y pimienta.
- Cocine en horno bajo 120 C durante 7 a 8 minutos.
- Vinagreta
- En un bowl mezcle el aceite de oliva, el tomillo y la sal.
- Acomode un disco de masa en el centro del plato, encima una cucharada de caviar y sobre éste un hongo fileteado
- Acompañe con la vinagreta alrededor.
- Adorne con tomillo.