- Sal A gusto
- Cebolla 1 Unidad
- Hongos Portobello 4 Unidades
- Pimienta A gusto
- Tomillo 1 Rama
- Base
- Masa philo Cantidad necesaria
- Manteca derretida Cantidad necesaria
- Base
- Pinte la masa philo con la manteca derretida.
- Acomode encima otra lámina de masa philo y pinte con manteca.
- Repita este proceso hasta encimar cuatro capas.
- Corte discos de 10 cm de dimetro aproximadamente.
- Acomode sobre un Silpat y cubra con otro Silpat.
- Cocine en horno medio a 180 C durante 7 a 8 minutos.
- A mitad de cocción retire el Silpat que los cubre. Termine de cocinar.
- Caviar de berenjenas
- Corte el ajo en láminas.
- Corte las berenjenas al medio longitudinalmente, haga una cruz en la pulpa con un cuchillo e inserte láminas de ajo
- Acomode en una placa para horno tapizada con papel aluminio y rocíe con aceite de oliva.
- Cocine en horno caliente 200 C durante 10 minutos.
- Elimine el ajo, las semillas y la cáscara.
- Procese con aceite de oliva.
- Pique finamente la cebolla y los tomates confitados. Reserve.
- En una sartén con aceite de oliva saltee la cebolla.
- Agregue los tomates confitados, y deje cocinar a fuego bajo durante 3 minutos.
- En un bowl mezcle el puré de berenjenas con la cebolla y los tomates. Rectifique la sazón.
- Cubierta
- Corte el pie de los portobello, acomode en placa para horno, rocíe con aceite de oliva, tomillo, sal y pimienta.
- Cocine en horno bajo 120 C durante 7 a 8 minutos.
- Vinagreta
- En un bowl mezcle el aceite de oliva, el tomillo y la sal.
- Acomode un disco de masa en el centro del plato, encima una cucharada de caviar y sobre éste un hongo fileteado. Acompañe con la vinagreta alrededor.
- Adorne con tomillo.
