Receta de Pizza Cuatro Quesos por Los Petersen

Los Petersen - Pastas y Pizzas por

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  • Base
  • En una sartén con aceite de oliva y manteca saltear ajo picado sin que tome color.
  • Agregar crema, sal, pimienta, nuez moscada, queso rallado y dejar reducir por 3 minutos.
  • Añadir fécula de maíz disuelta en agua y llevar a hervor.
  • Dejar espesar y reservar.
  • Masa
  • Disolver levadura fresca con un poco de agua tibia.
  • Hacer una corona con harina y agregar sal.
  • En el centro añadir la levadura, agua, manteca pomada y amasar hasta tomar la masa y formar un bollo.
  • Dejar levar por 1 hora.
  • Pizza
  • Estirar la masa dándole forma (1/2 cm espesor) y colocar sobre pala para llevar al horno.
  • Sobre la masa estirada colocar la crema espesa, parmesano rallado por encima, ricota desgranada, muzarella rallado y por último queso azul.
  • Terminar con pimienta, aceite de oliva y llevar a horno fuerte de barro o piedra (250° C o más) por 5 minutos.
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