Capelettis de Queso de Cabra
Pizza con Bordes Rellenos al Horno de Barro
Aprende a preparar esta receta de Pizza con Bordes Rellenos al Horno de Barro, por Hermanos Petersen en elgourmet
Ingredientes
1
- Masa
- Agua 150 c.c.
- Azúcar 1 cda
- Harina 900 Gramos
- Levadura seca 20 Gramos
- Sal 1 cda
- Para pizza con borde relleno
- Muzarella rallada 150 Gramos
- Pickle de cebolla c/n
- Queso ahumado 100 Gramos
- Ricota 100 Gramos
- Rúcula c/n
- Pizza versión 1
- Pimienta c/n
- Muzzarella rallada 250 Gramos
- Pesto c/n
- Jamón Crudo 100 Gramos
- Burrata 1 unidad
- Albahaca c/n
- Relleno
- Muzzarella 100 Gramos
- Queso reggianito rallado 150 Gramos
- Tomates secos hidratados 50 Gramos
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Masa
- Mezclar agua, azúcar, levadura, mitad de la harina y formar un engrudo.
- Agregar el resto de la harina, sal y amasar con las manos hasta formar un bollo.
- Dejar levar en bol tapado hasta duplicar su volumen.
- Dividir en 4 bollos y en una placa levar por 40 minutos.
- Estirar con abundante semolín con las manos delicadamente sin apretar los bordes.
- Pizza versión 1
- Dejando los bordes libres agregar en el centro de la masa estirada abundante pesto, muzarella rallada y llevar a horno 450° C
- Ir girando para emparejar la cocción y retirar.
- Agregar en el centro ½ burrata, alrededor jamón crudo, pimienta y hojas de albahaca.
- Pizza bordes rellenos
- Mezclar queso rallado, muzarella rallado y tomates secos hidratados picados, reservar.
- Estirar otro con abundante semolín con las manos delicadamente apretando los bordes y Agregar en el contorno el relleno reservado.
- Estirar los bordes externos de la masa y plegar cerrando bien y dejando en el interior el relleno.
- En el centro agregar muzarella rallada, queso ahumado, ricota fresca y llevar a horno de barro bien fuerte hasta que cocinar masa y fundir los quesos.
- Fuera del calor agregar por encima hojas de rúcula fresca y unos aros de cebollas moradas en pickle.
Advertisement
