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Pizza con Bordes Rellenos al Horno de Barro
Aprende a preparar esta receta de Pizza con Bordes Rellenos al Horno de Barro, de la mano de Hermanos Petersen por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Masa
- Agua150 c.c.
- Azucar1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Harina900 Gramos
Conversión
Kg. 0.90 Onza(s) 31.75 Libra(s) 1.98 - Levadura seca20 Gramos
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Sal1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Para pizza con borde relleno
- Muzarella rallada150 Gramos
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Pickle de cebollac/n
- Queso ahumado100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Ricota100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Rúculac/n
- Pizza versión 1
- Albahacac/n
- Burrata1 unidad
- Jamòn crudo100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Muzzarella rallada250 Gramos
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Pestoc/n
- Pimientac/n
- Relleno
- Muzzarella100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Queso reggianito rallado150 Gramos
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Tomates secos hidratados50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11
Preparación de la Receta
- Masa
- Mezclar agua, azúcar, levadura, mitad de la harina y formar un engrudo.
- Agregar el resto de la harina, sal y amasar con las manos hasta formar un bollo.
- Dejar levar en bol tapado hasta duplicar su volumen.
- Dividir en 4 bollos y en una placa levar por 40 minutos.
- Estirar con abundante semolín con las manos delicadamente sin apretar los bordes.
- Pizza versión 1
- Dejando los bordes libres agregar en el centro de la masa estirada abundante pesto, muzarella rallada y llevar a horno 450° C
- Ir girando para emparejar la cocción y retirar.
- Agregar en el centro ½ burrata, alrededor jamón crudo, pimienta y hojas de albahaca.
- Pizza bordes rellenos
- Mezclar queso rallado, muzarella rallado y tomates secos hidratados picados, reservar.
- Estirar otro con abundante semolín con las manos delicadamente apretando los bordes y Agregar en el contorno el relleno reservado.
- Estirar los bordes externos de la masa y plegar cerrando bien y dejando en el interior el relleno.
- En el centro agregar muzarella rallada, queso ahumado, ricota fresca y llevar a horno de barro bien fuerte hasta que cocinar masa y fundir los quesos.
- Fuera del calor agregar por encima hojas de rúcula fresca y unos aros de cebollas moradas en pickle.