Receta de Pizza con Bordes Rellenos al Horno de Barro

Los Petersen - Pastas y Pizzas por

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  • Masa
  • Mezclar agua, azúcar, levadura, mitad de la harina y formar un engrudo.
  • Agregar el resto de la harina, sal y amasar con las manos hasta formar un bollo.
  • Dejar levar en bol tapado hasta duplicar su volumen.
  • Dividir en 4 bollos y en una placa levar por 40 minutos.
  • Estirar con abundante semolín con las manos delicadamente sin apretar los bordes.
  • Pizza versión 1
  • Dejando los bordes libres agregar en el centro de la masa estirada abundante pesto, muzarella rallada y llevar a horno 450° C
  • Ir girando para emparejar la cocción y retirar.
  • Agregar en el centro ½ burrata, alrededor jamón crudo, pimienta y hojas de albahaca.
  • Pizza bordes rellenos
  • Mezclar queso rallado, muzarella rallado y tomates secos hidratados picados, reservar.
  • Estirar otro con abundante semolín con las manos delicadamente  apretando los bordes y Agregar en el contorno el relleno reservado.
  • Estirar los bordes externos de la masa y plegar cerrando bien y dejando en el interior el relleno.
  • En el centro agregar muzarella rallada, queso ahumado, ricota fresca y llevar a horno de barro bien fuerte hasta que cocinar masa y fundir los quesos.
  • Fuera del calor agregar por encima hojas de rúcula fresca y unos aros de cebollas moradas en pickle.
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