- Poolish
- Mezclar harina, agua, levadura y dejar reposar tapado en heladera por una noche.
- Mezclar harina, sal y en el centro colocar poolish, agua y comenzar a unir con las manos.
- Amasar hasta formar un bollo liso y dejar levar por 1 hora.
- Desgasificar, hacer bollos de 250 gramos y dejar levar en placa enharinada tapados por 60 minutos a temperatura ambiente y en heladera por una noche.
- Armado
- Con las manos y sin apretar los bordes dar forma circular a cada masa (1/2 cm de espesor).
- En el centro agregar salsa de tomates, muzarella, hojas de albahaca y aceitunas verdes.
- Llevar al piso del horno a 220° C por 10 minutos.
