Receta de Pizza a la Piedra por Juan Manuel Herrera

El Pan Nuestro de Cada Día III por

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  • Poolish
  • Mezclar harina, agua, levadura y dejar reposar tapado en heladera  por una noche.
  • Mezclar harina, sal y en el centro colocar poolish, agua y comenzar a unir con las manos.
  • Amasar hasta formar un bollo liso y dejar levar por 1 hora.
  • Desgasificar, hacer bollos de 250 gramos y dejar levar en placa enharinada tapados por 60 minutos a temperatura ambiente y en heladera por una noche.
  • Armado
  • Con las manos y sin apretar los bordes  dar forma circular a cada masa (1/2 cm de espesor).
  • En el centro agregar salsa de tomates, muzarella, hojas de albahaca y aceitunas verdes.
  • Llevar al piso del horno a 220° C por 10 minutos.
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