RECETA

Receta de Pizza a la Piedra por Juan Manuel Herrera

Pizza a la Piedra

Ingredientes


Masa

Pizza

Poolish
  • Levadura fresca 1 gr
  • Harina 50 Gramos
  • Agua 50 c.c.
Pizza a la Piedra por Juan Manuel Herrera

Preparación de la receta

Poolish

  1. Mezclar harina, agua, levadura y dejar reposar tapado en heladera  por una noche.
  2. Mezclar harina, sal y en el centro colocar poolish, agua y comenzar a unir con las manos.
  3. Amasar hasta formar un bollo liso y dejar levar por 1 hora.
  4. Desgasificar, hacer bollos de 250 gramos y dejar levar en placa enharinada tapados por 60 minutos a temperatura ambiente y en heladera por una noche.

Armado

  1. Con las manos y sin apretar los bordes  dar forma circular a cada masa (1/2 cm de espesor).
  2. En el centro agregar salsa de tomates, muzarella, hojas de albahaca y aceitunas verdes.
  3. Llevar al piso del horno a 220° C por 10 minutos.

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