RECETA

Receta de Pita de arrachera

Ingredientes

  • Cebolla de verdeo 16 Unidades
  • Ajos 4 Diente
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Chile serrano 4 Unidades
  • Champiñones 20 Unidades
  • Pan árabe 4 Unidades
  • Queso manchego 100 g
  • Entraña 400 g
  • Perejil 3 cdas.
  • Cúrcuma 1 cdita.
  • Jugo de naranja 1 Unidad
  • Orégano 2 cdita.

Guacamole
  • Cebolla morada 1/2 Unidades
  • Cilantro 2 cda.
  • Palta 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Tomate 2 Unidad
  • Yogurt Cantidad necesaria
  • Limón 1/2 Unidad
  • Chauchas blanqueadas 1 Taza

Guarnición
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Orégano 1 cda.
  • Porotos negros 1/2 Taza
  • Cebolla de verdeo 1 Unidad

Varios
  • Cilantro 4 Ramas
Pita de arrachera

Preparación de la receta

  1. Espolvoree la carne con orégano.
  2. Corte las cebollas de verdeo al medio, retire los tallos.
  3. Pele y pique los ajos.
  4. Exprima la naranja.
  5. Corte los chiles serranos al medio y retire las semillas.
  6. Pique el perejil.
  7. Corte los champiñones en juliana.
  8. En un bowl coloque el aceite de oliva, el ajo picado, la cebolla cambray, el perejil picado y el jugo de naranja.
  9. Agregue la carne, el chile serrano y los champíñones. Mezcle y agregue aceite de oliva, sal y pimienta.
  10. Deje marinar por unos minutos.
  11. En un grill bien caliente coloque la carne, junto con los vegetales a cocinar de ambos lados.
  12. Retire y corte la carne en tiras finas.

Guacamole

  1. Corte la palta al medio y retire la pulpa.
  2. Corte las chauchas blanqueadas en trozos.
  3. Pique el cilantro.
  4. Exprima el limón.
  5. Corte los tomates en cubos pequeños.
  6. Pele y corte la cebolla morada en cubos pequeños.
  7. En una licuadora coloque la palta, las chauchas, el yogurt, una cucharada de cilantro y el jugo de limón.
  8. Procese y condimente con sal y pimienta.
  9. Coloque en un bowl y agregue el tomate, la cebolla y una cucharada de cilantro picado.

Guarnición

  1. Corte la parte verde de la cebolla de verdeo en juliana.
  2. En una sartén con aceite de oliva saltee los porotos, con la parte verde de la cebolla de verdeo, orégano, sal y pimienta.
  3. Mezcle y reserve.

Presentación

  1. Abra el pan por la mitad, unte con el guacamole, rellene con la carne, los porotos, los vegetales grillados de la marinada y el queso rallado.
  2. Acompañe con el guacamole y decore con una rama de cilantro.

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