Receta de Pita de arrachera

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  • Guacamole
  • Cebolla morada 1/2 Unidades
  • Cilantro 2 cda.
  • Palta 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Tomate 2 Unidad
  • Yogurt Cantidad necesaria
  • Limón 1/2 Unidad
  • Chauchas blanqueadas 1 Taza
  • Espolvoree la carne con orégano.
  • Corte las cebollas de verdeo al medio, retire los tallos.
  • Pele y pique los ajos.
  • Exprima la naranja.
  • Corte los chiles serranos al medio y retire las semillas.
  • Pique el perejil.
  • Corte los champiñones en juliana.
  • En un bowl coloque el aceite de oliva, el ajo picado, la cebolla cambray, el perejil picado y el jugo de naranja.
  • Agregue la carne, el chile serrano y los champíñones. Mezcle y agregue aceite de oliva, sal y pimienta.
  • Deje marinar por unos minutos.
  • En un grill bien caliente coloque la carne, junto con los vegetales a cocinar de ambos lados.
  • Retire y corte la carne en tiras finas.
  • Guacamole
  • Corte la palta al medio y retire la pulpa.
  • Corte las chauchas blanqueadas en trozos.
  • Pique el cilantro.
  • Exprima el limón.
  • Corte los tomates en cubos pequeños.
  • Pele y corte la cebolla morada en cubos pequeños.
  • En una licuadora coloque la palta, las chauchas, el yogurt, una cucharada de cilantro y el jugo de limón.
  • Procese y condimente con sal y pimienta.
  • Coloque en un bowl y agregue el tomate, la cebolla y una cucharada de cilantro picado.
  • Guarnición
  • Corte la parte verde de la cebolla de verdeo en juliana.
  • En una sartén con aceite de oliva saltee los porotos, con la parte verde de la cebolla de verdeo, orégano, sal y pimienta.
  • Mezcle y reserve.
  • Presentación
  • Abra el pan por la mitad, unte con el guacamole, rellene con la carne, los porotos, los vegetales grillados de la marinada y el queso rallado.
  • Acompañe con el guacamole y decore con una rama de cilantro.
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