50 Min
Pisto con bacalao y ajos
Aprende a preparar esta receta de Pisto con bacalao y ajos, de la mano de Ana Jimenez Garcia por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Cebolla1 Unidad
- Aceite de oliva suaveCantidad necesaria
- Aceite De OlivaCantidad deseada
- Ajos tiernosCantidad deseada
- Azucar60 g
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Pimiento rojo1 Unidad
- Pimiento verde1 Unidad
- Lomo de bacalao a punto de sal1 Unidad
- Zucchini1 Unidad
- SalCantidad deseada
- Tomate triturado naturalCantidad deseada
Preparación de la Receta
- Para comenzar preparamos la salsa. Para ello, vamos a colocar en una olla, a fuego medio, un poco de aceite, el tomate y el azúcar. Cuando esté listo, condimentamos con sal.
- Por otro lado, cortamos las verduras en trozos no muy pequeños.
- Luego, pondremos a cocinar la cebolla y cuando hayan pasado unos minutos, agregaremos los pimientos, siempre a fuego medio, revolviendo con cuidado. Cuando el pimiento esté casi listo, añadimos el zucchini. Salamos y añadimos la salsa de tomate para que se terminen de cocinar las verduras. Reservamos.
- Para el bacalao y los ajos, en una cacerola al fuego vertemos el aceite y añadimos dos cucharadas soperas de agua, cuando ésta empiece a hervir, la retiramos. Luego, esperamos 10 minutos aproximadamente para que el aceite llegue a 65°C (temperatura óptima para confitar). Allí, introducimos el bacalao con la piel hacia arriba y los ajos tiernos. Dejamos enfriar durante 30 minutos y reservamos.
- Para el emplatado, colocamos el pisto y luego el bacalao y los ajos tiernos por encima.
- Servimos.