; "Pista de coches")
Preparación de la receta
Pista de coches
- Hacer un baño con el azúcar y la cocoa.
- Dejar cocer a fuego bajo.
- Agregar la crema y cocer por 5 minutos más.
- Colar en un recipiente y bañar de la periferia al centro del bizcocho.
Para la pista :
- Dibujar la pista
- Voltear
- Temperar chocolate al 85% cacao, agregar chocolate al patrón, vibrar, dejar cristalizar, dar forma curva, cortar con escalpelo y retirar el papel.
Para la meta
- Temperar chocolate blanco, agregar a un papel, alisar, vibrar, cristalizar y cortar.
