Receta de Pista de coches

Como niño en chocolatería por

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  • Para la pista
  • Chocolate de diferentes colores
  • Cobertura negra al 85% cacao
  • Cobertura blanca
  • Pista de coches
  • Hacer un baño con el azúcar y la cocoa.
  • Dejar cocer a fuego bajo.
  • Agregar la crema y cocer por 5 minutos más.
  • Colar en un recipiente y bañar de la periferia al centro del bizcocho.
  • Para la pista :
  • Dibujar la pista
  • Voltear
  • Temperar chocolate al 85% cacao, agregar chocolate al patrón, vibrar, dejar cristalizar, dar forma curva, cortar con escalpelo y retirar el papel.
  • Para la meta
  • Temperar chocolate blanco, agregar a un papel, alisar, vibrar, cristalizar y cortar.
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