RECETA

Receta de Pisca Andina por Zahie Tellez

PIsca Andina

Ingredientes


Arepas

Sopa
  • Queso fresco 250 Gramos
  • Huevo cocido 4 Unidades
  • Cilantro 1 Rama
  • Leche 250 miliitros
  • Mantequilla 50 Gramos
  • Papa blanca 2 Unidades
  • Caldo de pollo c/n
  • Diente de ajo 1 unidad
  • Cebolla cambray 2 Unidades
  • Aceite de oliva 50 miliitros
Pisca Andina por Zahie Tellez

Preparación de la receta

Sopa

  1. Cortar las cebollas cambray en rodajas pequeñas con todo y rabo junto con el ajo.
  2. Reservar.
  3. Pelar las papas y cortarlas en cubos.
  4. En una olla caliente con aceite de olivo y mantequilla, agregar el ajo, la cebolla cambray y finalmente incorporar las papas una vez que los otros ingredientes estén acitronados.
  5. Sazonar con sal al gusto.  
  6. Añadir caldo de pollo al sofrito  hasta cubrir las papas.
  7. Dejar reposar y cocinar hasta que la papa este bien cocida.
  8. Una vez listas, agregar la leche entera, tapar y dejar cocinar por unos minutos más.
  9. Finalmente, agregar a la olla el queso fresco cortado en cubos y los huevos enteros cocidos.  

Arepas

  1. Rallar una porción de queso fresco y reservar.
  2. Hidratar el harina de trigo para las arepas con el caldo y sazonar con sal.
  3. Agregar la cantidad necesaria de líquido.  
  4. Amasar y formar bolitas, rellenar con el queso y darle forma de arepa o gordita.
  5. Freír en una sartén con aceite caliente y eliminar el exceso de grasa con una servitoalla.  
  6. Reservar.  

Emplatado

  1. Servir caliente en un plato hondo y adornar con cilantro fresco picado.

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