Receta de Pisca Andina por Zahie Tellez

Platos de Cuchara II por

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  • Sopa
  • Cortar las cebollas cambray en rodajas pequeñas con todo y rabo junto con el ajo.
  • Reservar.
  • Pelar las papas y cortarlas en cubos.
  • En una olla caliente con aceite de olivo y mantequilla, agregar el ajo, la cebolla cambray y finalmente incorporar las papas una vez que los otros ingredientes estén acitronados.
  • Sazonar con sal al gusto.  
  • Añadir caldo de pollo al sofrito  hasta cubrir las papas.
  • Dejar reposar y cocinar hasta que la papa este bien cocida.
  • Una vez listas, agregar la leche entera, tapar y dejar cocinar por unos minutos más.
  • Finalmente, agregar a la olla el queso fresco cortado en cubos y los huevos enteros cocidos.  
  • Arepas
  • Rallar una porción de queso fresco y reservar.
  • Hidratar el harina de trigo para las arepas con el caldo y sazonar con sal.
  • Agregar la cantidad necesaria de líquido.  
  • Amasar y formar bolitas, rellenar con el queso y darle forma de arepa o gordita.
  • Freír en una sartén con aceite caliente y eliminar el exceso de grasa con una servitoalla.  
  • Reservar.  
  • Emplatado
  • Servir caliente en un plato hondo y adornar con cilantro fresco picado.
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