; "Piquete")
Preparación de la receta
- Cocinar en agua con cebolla picada, ajo picado y sal cubos de carne de cerdo hasta que esté tierna y se haya obtenido un caldo sabroso.
- En una sartén grande saltear en mantequilla sofreír cebolla larga, tomate y cebolla (todo picado)
- Agregar condimento completo, los trozos de cerdo cocidos y cubrir con el caldo de cerdo.
- Incorporar papas y yuca en cubos, papa oca en mitades y dejar cocinar a hervor suave.
- Agregar crema de leche, cuajada, mezclar y terminar la cocción hasta derretir la cuajada y se ligue con la crema
- En una sartén con aceite saltear granos de maíz y reservar.
- Servir en cuenco de barro con perejil y cilantro picados, cuajada y por último los granos de maíz salteados.
