Pionono de salmón ahumado y rúcula

Preparación de la Receta

• Pionono
• Pinte una placa con manteca fundida, forre con papel manteca y pinte nuevamente con manteca. Lleve a la heladera.
• Coloque en un bowl los huevos junto con la miel, el azúcar, y la sal.
• Bata hasta alcanzar punto letra y agregue la harina en dos veces.
• Coloque la mezcla en la placa y distribuya de modo parejo.
• Cocine en el horno a 220°C durante 7 minutos.
• Retire del horno espolvoree con azúcar y de vuelta.
• Coloque un papel manteca por encima y despegue el papel de la cocción. Enrolle y reserve.

• Relleno
• Mezcle en un bowl la mayonesa con el queso crema y el eneldo ciselado. Reserve.
• Retire los extremos de los huevos y corte por la mitad.

• Ensalada de hojas verdes
• Forme una vinagreta mezclando el aceto con la sal y la pimienta. Emulsione con el aceite de oliva.
• Condimente las hojas verdes con la vinagreta.

• Armado
• Distribuya sobre la parte oscura del pionono la mezcla reservada.
• Sobre esta acomode los huevos en línea.
• Coloque de la misma manera el salmón 5 cm mas adelante y a 5 cm mas las hojas de rúcula.
• Enrolle mientras retira el papel manteca.
• Corte rodajas de 3 cm de espesor.

• Presentación
• Sirva en un plato las rodajas de pionono y acompañe con la ensalada.