RECETA

Receta de Pionono de salmón ahumado y rúcula

Ingredientes


Ensalada de hojas verdes
  • Aceite de oliva 3 cdas.
  • Brotes de alfalfa 1 Taza
  • Escarola fina 10 Hojas
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceto balsámico 1 cda.
  • Lechuga francesa 6 Hojas

Pionono

Relleno
  • Mayonesa 1 cda.
  • Rúcula 10 Hojas
  • Eneldo 1 cda.
  • Salmón rosado 4 Fetas
  • Huevo duro 4 Unidad
  • Queso crema 2 cdas.

Varios
  • Azúcar Cantidad necesaria
Pionono de salmón ahumado y rúcula

Preparación de la receta

Pionono

  1. Pinte una placa con manteca fundida, forre con papel manteca y pinte nuevamente con manteca. Lleve a la heladera.
  2. Coloque en un bowl los huevos junto con la miel, el azúcar, y la sal.
  3. Bata hasta alcanzar punto letra y agregue la harina en dos veces.
  4. Coloque la mezcla en la placa y distribuya de modo parejo.
  5. Cocine en el horno a 220°C durante 7 minutos.
  6. Retire del horno espolvoree con azúcar y de vuelta.
  7. Coloque un papel manteca por encima y despegue el papel de la cocción. Enrolle y reserve.

Relleno

  1. Mezcle en un bowl la mayonesa con el queso crema y el eneldo ciselado. Reserve.
  2. Retire los extremos de los huevos y corte por la mitad.

Ensalada de hojas verdes

  1. Forme una vinagreta mezclando el aceto con la sal y la pimienta. Emulsione con el aceite de oliva.
  2. Condimente las hojas verdes con la vinagreta.

Armado

  1. Distribuya sobre la parte oscura del pionono la mezcla reservada.
  2. Sobre esta acomode los huevos en línea.
  3. Coloque de la misma manera el salmón 5 cm mas adelante y a 5 cm mas las hojas de rúcula.
  4. Enrolle mientras retira el papel manteca.
  5. Corte rodajas de 3 cm de espesor.

Presentación

  1. Sirva en un plato las rodajas de pionono y acompañe con la ensalada.

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