Receta de Pionono de salmón ahumado y rúcula

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  • Ensalada de hojas verdes
  • Aceite de oliva 3 cdas.
  • Brotes de alfalfa 1 Taza
  • Escarola fina 10 Hojas
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceto balsámico 1 cda.
  • Lechuga francesa 6 Hojas
  • Varios
  • Azúcar Cantidad necesaria
  • Pionono
  • Pinte una placa con manteca fundida, forre con papel manteca y pinte nuevamente con manteca. Lleve a la heladera.
  • Coloque en un bowl los huevos junto con la miel, el azúcar, y la sal.
  • Bata hasta alcanzar punto letra y agregue la harina en dos veces.
  • Coloque la mezcla en la placa y distribuya de modo parejo.
  • Cocine en el horno a 220°C durante 7 minutos.
  • Retire del horno espolvoree con azúcar y de vuelta.
  • Coloque un papel manteca por encima y despegue el papel de la cocción. Enrolle y reserve.
  • Relleno
  • Mezcle en un bowl la mayonesa con el queso crema y el eneldo ciselado. Reserve.
  • Retire los extremos de los huevos y corte por la mitad.
  • Ensalada de hojas verdes
  • Forme una vinagreta mezclando el aceto con la sal y la pimienta. Emulsione con el aceite de oliva.
  • Condimente las hojas verdes con la vinagreta.
  • Armado
  • Distribuya sobre la parte oscura del pionono la mezcla reservada.
  • Sobre esta acomode los huevos en línea.
  • Coloque de la misma manera el salmón 5 cm mas adelante y a 5 cm mas las hojas de rúcula.
  • Enrolle mientras retira el papel manteca.
  • Corte rodajas de 3 cm de espesor.
  • Presentación
  • Sirva en un plato las rodajas de pionono y acompañe con la ensalada.
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