- Para cubrir:
- Sésamo negro 50 g
- Perejil fresco 1 Ramillete
- Queso crema 300 g
- Para el relleno:
- Manzana verde 1 Unidad
- Nueces tostadas 40 g
- Cebolla pequeña 1 Unidad
- Pechugas hervidas 3 Unidades
- Queso Roquefort 100 g
- Apio fresco 1 Rama
- Precalentamos el horno a una temperatura de 200ºC.
- Para comenzar, preparamos el bizcocho. Para ello, batimos los huevos, a punto letra, con el azúcar durante 10-12 minutos hasta obtener una mezcla bien aireada.
- Luego, agregamos a la preparación anterior la harina tamizada con movimientos envolventes.
- Extendemos la mezcla sobre una placa de horno rectangular cubierta con papel vegetal y la horneamos durante 10 minutos a 200ºC.
- Para el relleno, cortamos finamente el pollo, las nueces, el apio, la cebolla y la manzana pelada y mezclamos todo.
- En otro bowl, hacemos una mezcla con el queso roquefort y el queso crema, salpimentamos y lo añadimos a la mezcla del pollo. Reservamos.
- Cuando la masa se haya terminado de hornear, la sacamos del horno y la dejamos enfriar para luego desmoldarla.
- Emprolijamos los bordes y extendemos el relleno sobre la masa.
- Enrollamos y cubrimos el pionono con queso crema y lo decoramos con perejil fresco picado y sésamo negro.
- Servimos.
