Receta de Pintxo de vieiras con vinagreta de coral y vegetales

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  • Pele la zanahoria, lave el puerro y corte ambos en tiras muy finas.
  • Retire el coral de las vieiras y reserve.
  • En una plancha caliente con aceite de oliva, cocine las vieiras hasta dorar de ambos lados.
  • Procesar el coral reservado con 2 cucharadas de aceite de oliva y una de vinagre.
  • En una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva salteé brevemente los vegetales.
  • Presentación
  • Coloque un colchón de verduras sobre las valvas, encima las vieiras y salseé con la vinagreta de coral de vieiras.
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