Receta de Pinole de Chilacayote

Sonia en su Huerta por

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  • Pinole
  • Granos de maíz c/n
  • Chilacayote
  • En una olla con agua caliente diluir los piloncillos y cortar el chilacayote en trozos medianos.
  • Retirar las semillas y cocinar con tapa la fruta en el agua durante 2 horas o hasta que esté tierna.
  • Una vez cocida dejar enfriar y retirar la cáscara,
  • Volver la pulpa a la olla y revolver hasta integrar con el jugo de cocción.
  • Reservar.
  • Pinole 
  • Desgranar el maíz y calentar en el comal hasta que dorar.
  • Dejar enfriar y moler con molino hasta obtener una molienda fina y pareja.
  • Semillas
  • Cubrir las semillas en agua con 1 cucharada de sal y dejar reposar 60 minutos.
  • Escurrir y tostar en el comal.
  • Armado
  • Agregar el pinole poco a poco a la olla con el chilacayote ya cocido y mover constantemente hasta integrar todo.  
  • Al servir terminar agregando semillas de chilacayote tostadas
  • Servir caliente o frío.
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