Receta de Pink Velvet Cake

Repostería con Virginia Sar III por

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  • Armado
  • Almíbar c/n
  • Flores de pasta de azúcar c/n
  • Mermelada de fresas c/n
  • Bizcochuelo
  • Precalentar el horno a 180 °C.
  • Engrasar con mantequilla 3 moldes de 19 cm de diámetro x 6 cm de alto. Reservar.
  • En un recipiente -puede ser una jarra de medir- colocar la leche con jugo de limón y el colorante. Revolver y reservar.
  • En un bol mediano, tamizar todos los ingredientes secos. Reservar.
  • En un bol más grande, batir la mantequilla pomada con el azúcar hasta blanquear.
  • Agregar los huevos uno a uno y la esencia de vainilla. Batir por algunos minutos.
  • A la mezcla de huevos, agregar la harina en 3 tiempos, intercalando con la mezcla de leche -comenzar y terminar con la harina-.
  • Dividir la masa en los 3 moldes en forma equitativa.
  • Llevar los moldes al horno de 35 a 40 minutos.
  • Retirar y dejar enfriar sobre rejilla.
  • Buttercream
  • En un bol de acero, colocar las claras con el azúcar.
  • Batir sobre baño maría sin que el agua toque el fondo del bol,  hasta que se forme un merengue blanco y brillante.
  • Retirar del fuego y continuar batiendo hasta que la preparación se enfríe.
  • Agregar la mantequilla poco a poco y luego añadir la esencia de vainilla.
  • Continuar batiendo entre 10 y 15 minutos, hasta lograr el punto.
  • Armado
  • Humedecer los bizcochos con almíbar.
  • Untar cada bizcocho con mermelada de frutillas y cubrir con el merengue de mantequilla.
  • Superponer los bizcochos y cubrir con más merengue.
  • Por último, decorar con flores hechas en pasta de azúcar.
  • Servir.
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