Receta de Pink Velvet Cake

Bizcochuelo

1. Precalentar el horno a 180 °C.
2. Engrasar con mantequilla 3 moldes de 19 cm de diámetro x 6 cm de alto. Reservar.
3. En un recipiente -puede ser una jarra de medir- colocar la leche con jugo de limón y el colorante. Revolver y reservar.
4. En un bol mediano, tamizar todos los ingredientes secos. Reservar.
5. En un bol más grande, batir la mantequilla pomada con el azúcar hasta blanquear.
6. Agregar los huevos uno a uno y la esencia de vainilla. Batir por algunos minutos.
7. A la mezcla de huevos, agregar la harina en 3 tiempos, intercalando con la mezcla de leche -comenzar y terminar con la harina-.
8. Dividir la masa en los 3 moldes en forma equitativa.
9. Llevar los moldes al horno de 35 a 40 minutos.
10. Retirar y dejar enfriar sobre rejilla.

Buttercream

1. En un bol de acero, colocar las claras con el azúcar.
2. Batir sobre baño maría sin que el agua toque el fondo del bol,  hasta que se forme un merengue blanco y brillante.
3. Retirar del fuego y continuar batiendo hasta que la preparación se enfríe.
4. Agregar la mantequilla poco a poco y luego añadir la esencia de vainilla.
5. Continuar batiendo entre 10 y 15 minutos, hasta lograr el punto.

Armado

1. Humedecer los bizcochos con almíbar.
2. Untar cada bizcocho con mermelada de frutillas y cubrir con el merengue de mantequilla.
3. Superponer los bizcochos y cubrir con más merengue.
4. Por último, decorar con flores hechas en pasta de azúcar.
5. Servir.

1. Recuerda que, a la hora de cocinar, siempre es mejor que los huevos estén a temperatura ambiente.
2. Para saber con certeza cuándo retirar el pastel del horno, clava un cuchillo en el centro y comprueba que salga limpio.
3. Si la preparación del buttercream se volviera granulada, ponla a baño maría durante algunos minutos. De lo contrario, si se volviera demasiado líquida, llévala al congelador por 5 minutos. Retirar y bate nuevamente hasta obtener una textura de mantequilla.