RECETA

Receta de Pinchos de vegetales, ensalada de lentejas y hummus de sojas

Ingredientes


Ensalada de lentejas
  • Lentejas cocidas 1 Taza
  • Lentejas cocidas 1 Taza
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva 1/2 Taza
  • Aceite de oliva 1/2 Taza
  • Hojas de cilantro 10 Unidades
  • Hojas de cilantro 10 Unidades
  • Echalottes 2 Unidades
  • Echalottes 2 Unidades
  • Apio 1 Planta
  • Apio 1 Planta
  • Aceto balsámico 3 cdas.
  • Aceto balsámico 3 cdas.

Gomasio
  • Sal de mar gruesa 2 cdas.
  • Semillas de sésamo integral 2 cda.
  • Semillas de sésamo blanco 2 cda.
  • Semillas de sésamo negro 2 cdas.

Hummus de soja
  • Porotos blancos 1 Taza
  • Queso blanco 100 g
  • Jugo de Limón 1/4 Taza
  • Aceite de oliva 1/4 Taza
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ciboulette picado 2 cdas.
  • Ajo 1 Diente
  • Porotos de soja 1 Taza
  • Hojas de menta 6 Unidades
  • Hojas de Perejil 10 Unidades
  • Comino 1/2 cdita.

Pinchos de vegetales
  • Tempe 1 Unidad
  • Zucchinis 2 Unidades
  • Tomates secos hidratados 150 g
  • Sal A gusto
  • Rabanitos 6 Unidades
  • Zanahorias 2 Unidades
  • Hojas de albahaca 10 Unidades
  • Pepino Japonés 2 Unidades

Salmoriglio
  • Pimienta A gusto
  • Jugo de limón 1 Unidad
  • Tomillo fresco 1 cda.
  • Aceite de oliva 1/2 Taza
  • Orégano fresco 1 cda.
  • Sal gruesa 2 cdas.

Tofu
  • Tofu firme 400 g
  • Aceto balsámico 1/2 Taza
  • Miel 2 cdas.
  • Salsa de soja 2 cdas.
  • Aceite de oliva 2 cdas.

Trago
  • Hojas de menta A gusto
  • Vino blanco Cantidad necesaria
  • Azúcar de caña 1 Taza
Pinchos de vegetales, ensalada de lentejas y hummus de sojas

Preparación de la receta

Tofu

  1. Corte el tofu en bastones de 2cm de espesor aproximadamente.
  2. Coloque en un bowl la miel y disuélvala con el aceto balsámico, luego incorpore la salsa de soja y sumerja los bastones de tofu, deje reposar en la heladera durante 4 horas aproximadamente.
  3. En una sartén caliente con aceite de oliva dore de ambos lados el tofu previamente marinado.

Pinchos de vegetales

  1. Corte las verduras en rodajas y colóquelas en un bowl, sazone con sal y deje reposar durante 10 minutos aproximadamente.
  2. Corte el tempe en pequeños triangulitos.
  3. Pinche en un tenedor una rodaja de zucchini, un tomate seco, un triangulo de tempe, una rodaja de zanahoria, una hoja de albahaca, rabanito y finalmente pepino. Proceda del mismo modo con el resto.

Salmoriglio

  1. Coloque en un mortero la sal gruesa junto con el tomillo, orégano y el jugo de limón, muela y por ultimo incorpore el aceite de oliva y sazone con pimienta, mezcle y reserve.

Gomasio

  1. Tueste en una sartén a fuego suave las semillas de sésamo solo unos minutos, agregue sal de mar, retire y muela en el mortero.
  2. Reserve.

Hummus de soja

  1. Remoje los porotos en agua durante 8 horas.
  2. Cocine ambos porotos en abundante agua durante 4 horas, retire y cuele. Luego colóquelos en una procesadora junto con el diente de ajo, las hojas de menta y perejil, pimienta molida, comino, queso blanco, jugo de limón y aceite de oliva, procese. Por ultimo incorpore el ciboulette picado y sal, procese nuevamente unos segundos y retire.

Ensalada de lentejas

  1. Coloque en un bowl sal, pimienta, aceto balsámico y aceite de oliva, bata hasta emulsionar, luego incorpore los echalottes previamente cortados en juliana, el apio picado, las hojas de cilantro y las lentejas previamente cocidas, mezcle bien.

Trago

  1. Muela las hojas de menta junto con el azúcar de caña, coloque luego en un vaso y agregue el vino blanco mientras mezcle para disolver el azúcar, por último agregue hielo.

Armado

  1. Sirva en un recipiente la ensalada de lentejas.
  2. Sirva en un recipiente el hummus de soja.

Presentación

  1. Espolvoree la ensalada de lentejas con gomasio.
  2. Sirva en una fuente los bastones de tofu.
  3. Acomode los pinchos en una fuente y báñelos con salmoriglio a gusto.
  4. Acompañe los platos con hummus de soja y el trago.

Tips

  1. Para comer bien y sano. . . no olvidemos que ;
  2. El tofu es el llamado queso de soja. Es una fuente importante de proteínas y es bajo en calorías.
  3. Las semillas en general son muy valoradas en la alimentación saludable. Las de sésamo tienen un alto contenido de calcio y además aportan perfume y sabor a las comidas preparadas.
  4. Las hierbas frescas en la cocina, además de saborizar y aromatizar las preparaciones nos aportan un alto valor nutritivo.

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