Receta de Pinchos de vegetales, ensalada de lentejas y hummus de sojas

Good Food. Comer bien y sano por

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  • Gomasio
  • Sal de mar gruesa 2 cdas.
  • Semillas de sésamo integral 2 cda.
  • Semillas de sésamo blanco 2 cda.
  • Semillas de sésamo negro 2 cdas.
  • Pinchos de vegetales
  • Tempe 1 Unidad
  • Zucchinis 2 Unidades
  • Tomates secos hidratados 150 g
  • Sal A gusto
  • Rabanitos 6 Unidades
  • Zanahorias 2 Unidades
  • Hojas de albahaca 10 Unidades
  • Pepino Japonés 2 Unidades
  • Trago
  • Hojas de menta A gusto
  • Vino blanco Cantidad necesaria
  • Azúcar de caña 1 Taza
  • Tofu
  • Corte el tofu en bastones de 2cm de espesor aproximadamente.
  • Coloque en un bowl la miel y disuélvala con el aceto balsámico, luego incorpore la salsa de soja y sumerja los bastones de tofu, deje reposar en la heladera durante 4 horas aproximadamente.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva dore de ambos lados el tofu previamente marinado.
  • Pinchos de vegetales
  • Corte las verduras en rodajas y colóquelas en un bowl, sazone con sal y deje reposar durante 10 minutos aproximadamente.
  • Corte el tempe en pequeños triangulitos.
  • Pinche en un tenedor una rodaja de zucchini, un tomate seco, un triangulo de tempe, una rodaja de zanahoria, una hoja de albahaca, rabanito y finalmente pepino. Proceda del mismo modo con el resto.
  • Salmoriglio
  • Coloque en un mortero la sal gruesa junto con el tomillo, orégano y el jugo de limón, muela y por ultimo incorpore el aceite de oliva y sazone con pimienta, mezcle y reserve.
  • Gomasio
  • Tueste en una sartén a fuego suave las semillas de sésamo solo unos minutos, agregue sal de mar, retire y muela en el mortero.
  • Reserve.
  • Hummus de soja
  • Remoje los porotos en agua durante 8 horas.
  • Cocine ambos porotos en abundante agua durante 4 horas, retire y cuele. Luego colóquelos en una procesadora junto con el diente de ajo, las hojas de menta y perejil, pimienta molida, comino, queso blanco, jugo de limón y aceite de oliva, procese. Por ultimo incorpore el ciboulette picado y sal, procese nuevamente unos segundos y retire.
  • Ensalada de lentejas
  • Coloque en un bowl sal, pimienta, aceto balsámico y aceite de oliva, bata hasta emulsionar, luego incorpore los echalottes previamente cortados en juliana, el apio picado, las hojas de cilantro y las lentejas previamente cocidas, mezcle bien.
  • Trago
  • Muela las hojas de menta junto con el azúcar de caña, coloque luego en un vaso y agregue el vino blanco mientras mezcle para disolver el azúcar, por último agregue hielo.
  • Armado
  • Sirva en un recipiente la ensalada de lentejas.
  • Sirva en un recipiente el hummus de soja.
  • Presentación
  • Espolvoree la ensalada de lentejas con gomasio.
  • Sirva en una fuente los bastones de tofu.
  • Acomode los pinchos en una fuente y báñelos con salmoriglio a gusto.
  • Acompañe los platos con hummus de soja y el trago.
  • Tips
  • Para comer bien y sano. . . no olvidemos que ;
  • El tofu es el llamado queso de soja. Es una fuente importante de proteínas y es bajo en calorías.
  • Las semillas en general son muy valoradas en la alimentación saludable. Las de sésamo tienen un alto contenido de calcio y además aportan perfume y sabor a las comidas preparadas.
  • Las hierbas frescas en la cocina, además de saborizar y aromatizar las preparaciones nos aportan un alto valor nutritivo.
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