RECETA

Receta de Pinchos de pollo

Ingredientes


Guarnición
  • Manteca 50 g
  • Aceitunas negras descarozadas 10 Unidades
  • Tomillo A gusto
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Calabaza 1 Unidad

Pinchos
  • Pechugas de pollo 2 Unidades
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Repollitos de Bruselas 4 Unidades
  • Jugo de limón A gusto
  • Cebolla Colorada 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto

Salsa
 Pinchos de pollo

Preparación de la receta

Salsa

  1. En una cacerola disponga el azúcar, agua y lleve al fuego hasta obtener un caramelo rubio.
  2. Incorpore la cerveza, y mezcle hasta que el caramelo se disuelva.
  3. Agregue salsa inglesa, el aceto balsámico, el jugo de limón y las hierbas.
  4. Deje reducir hasta obtener la consistencia deseada.
  5. Pase a un bowl y agregue la mostaza.

Pinchos

  1. Tueste las semillas de calabaza, deje enfriar y pique finamente.
  2. En una cacerola con abundante agua salada en ebullición blanquee los repollitos de Bruselas, escurra y corte en mitades.
  3. Corte la carne de pollo y la cebolla en cubos regulares.
  4. En palillos de brochette intercale, pollo, cebolla y repollito de Bruselas.
  5. Cocine en el grill caliente previamente aceitado y salpimiente.
  6. Rocíe con jugo de limón y deje reducir.
  7. Pincele las brochettes con la salsa y deje dorar unos segundos.

Guarnición

  1. Abra la calabaza al medio, disponga en una placa, espolvoree con sal, aceite de oliva y cocine en el horno caliente hasta que esté tierna.
  2. Retire del horno y reduzca la pulpa a puré.
  3. Corte las aceitunas en rodajas.
  4. Disponga el puré en una cacerola y agregue las aceitunas.
  5. Lleve al fuego, incorpore la manteca, sal, pimienta, tomillo y revuelva hasta que tome temperatura.

Presentación

  1. En el fondo de un plato forme un dibujo con la salsa, en centro sirva puré de calabaza y sobre éste dos pinchos de pollo.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.