RECETA

Receta de Pinchos de llama con papas a la huancaína

Ingredientes


Papas
  • Papas 2 Unidades
  • Aceite de oliva 1 cda.

Relleno
  • Ricotta 1 Taza
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Cebolla 1 Unidad
  • Chile seco 1 Unidad
  • Leche 1 cda.
  • Cebollines 12 Unidades

Varios
  • Hojas verdes  

Vinagreta
  • Sal A gusto
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Vinagre de vino 2 cdas.
Pinchos de llama con papas a la huancaína

Preparación de la receta

  1. Retire el cuero de la paleta y corte en cubos.
  2. En una olla con abundante agua hirviendo, cocine los cebollines, previamente pelados, por unos minutos. Retire y coloque en un bowl con agua fría.
  3. Coloque en los palitos de brochete intercalando, un trozo de carne y un cebollin, repita este paso hasta completar.
  4. Coloque en una fuente y agregue los ajos, el orégano, la pimienta el aceite y deje marinar. Reserve el aceite de maceración.

Relleno

  1. Pele la cebolla y pique.
  2. En una sartén con aceite de oliva caliente, saltee la cebolla y reserve.
  3. Pique el chile sin semillas, y coloque en un mortero, agregue las galletas saladas y machaque.
  4. Coloque en un bowl y agregue la cebolla reservada junto con la ricota, el aceite y la leche. Condimente con sal y pimienta.

Papas

  1. Pele las papas y corte en rodajas de 1 cm aproximadamente.
  2. Cocine en una olla con abundante agua hirviendo y sal.
  3. Retire y coloque en un bowl con agua fría.
  4. Escurra sobre un paño.
  5. En un sartén con aceite de oliva caliente, dore las papas.
  6. Coloque por encima el relleno

Vinagreta

  1. Coloque en un bowl el aceite de maceración reservada, el aceite de oliva, el vinagre y la sal, mezcle.

Armado

  1. En una plancha con aceite de oliva caliente, cocine los pinchos de llama y cebollin.
  2. Condimente con sal y pimienta

Presentación

  1. Sirva en un plato las hojas verdes, condimente con la vinagreta, por encima coloque las papas junto con los pinchos.

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