Receta de Pinchos de llama con papas a la huancaína

Sabor Argentino por

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  • Varios
  • Hojas verdes  
  • Vinagreta
  • Sal A gusto
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Vinagre de vino 2 cdas.
  • Retire el cuero de la paleta y corte en cubos.
  • En una olla con abundante agua hirviendo, cocine los cebollines, previamente pelados, por unos minutos. Retire y coloque en un bowl con agua fría.
  • Coloque en los palitos de brochete intercalando, un trozo de carne y un cebollin, repita este paso hasta completar.
  • Coloque en una fuente y agregue los ajos, el orégano, la pimienta el aceite y deje marinar. Reserve el aceite de maceración.
  • Relleno
  • Pele la cebolla y pique.
  • En una sartén con aceite de oliva caliente, saltee la cebolla y reserve.
  • Pique el chile sin semillas, y coloque en un mortero, agregue las galletas saladas y machaque.
  • Coloque en un bowl y agregue la cebolla reservada junto con la ricota, el aceite y la leche. Condimente con sal y pimienta.
  • Papas
  • Pele las papas y corte en rodajas de 1 cm aproximadamente.
  • Cocine en una olla con abundante agua hirviendo y sal.
  • Retire y coloque en un bowl con agua fría.
  • Escurra sobre un paño.
  • En un sartén con aceite de oliva caliente, dore las papas.
  • Coloque por encima el relleno
  • Vinagreta
  • Coloque en un bowl el aceite de maceración reservada, el aceite de oliva, el vinagre y la sal, mezcle.
  • Armado
  • En una plancha con aceite de oliva caliente, cocine los pinchos de llama y cebollin.
  • Condimente con sal y pimienta
  • Presentación
  • Sirva en un plato las hojas verdes, condimente con la vinagreta, por encima coloque las papas junto con los pinchos.
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