Receta de Pinches de mozzarellitas y papines con hígado

Fusión por

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  • Opcional
  • Té de frutas rojas  
  • Lave los papines.
  • En una sartén caliente con manteca dore lentamente los papines con sal y pimienta sobre fuego bajo.
  • Limpie los hígados de pollo y separe en dos partes.
  • Remoje las morillas en té de frutas rojas.
  • Escurra las morillas y pique groseramente.
  • En una sartén caliente con manteca y aceite de oliva saltee los hígados de pollo.
  • Incorpore las morillas y 50 gramos de manteca.
  • Condimente con sal.
  • Retire los hígados y corte en láminas.
  • Realice una cruz en una cara de los papines y abra.
  • Disponga los papines en cucharas especiales para presentación.
  • Espolvoree con pimienta negra recién molida y rellene con los hígados y las morillas.
  • Rocíe con el fondo de cocción de los hígados.
  • Variante II
  • En una cacerola con agua, miel y vinagre cocine las cebollas durante 30 minutos.
  • En palillos para brochette intercale, cebolla, albahaca y mozzarella.
  • Sirva en una fuente y rocíe con aceite de oliva.
  • Presentación
  • Sirva en una fuente.
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