RECETA

Receta de Pinches de mozzarellitas y papines con hígado

Ingredientes


Opcional
  • Té de frutas rojas  

Variante II
Pinches de mozzarellitas y papines con hígado

Preparación de la receta

  1. Lave los papines.
  2. En una sartén caliente con manteca dore lentamente los papines con sal y pimienta sobre fuego bajo.
  3. Limpie los hígados de pollo y separe en dos partes.
  4. Remoje las morillas en té de frutas rojas.
  5. Escurra las morillas y pique groseramente.
  6. En una sartén caliente con manteca y aceite de oliva saltee los hígados de pollo.
  7. Incorpore las morillas y 50 gramos de manteca.
  8. Condimente con sal.
  9. Retire los hígados y corte en láminas.
  10. Realice una cruz en una cara de los papines y abra.
  11. Disponga los papines en cucharas especiales para presentación.
  12. Espolvoree con pimienta negra recién molida y rellene con los hígados y las morillas.
  13. Rocíe con el fondo de cocción de los hígados.

Variante II

  1. En una cacerola con agua, miel y vinagre cocine las cebollas durante 30 minutos.
  2. En palillos para brochette intercale, cebolla, albahaca y mozzarella.
  3. Sirva en una fuente y rocíe con aceite de oliva.

Presentación

  1. Sirva en una fuente.

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