RECETA

Receta de Pimientos rellenos de bacalao

Pimientos rellenos de brandada de bacalao

Ingredientes

  • Aceitunas negras Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva suave Cantidad necesaria
  • Bacalao fresco 300 g
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Ajo 2 Dientes
  • Sal Cantidad necesaria
  • Guindilla 1 Unidad
  • Pimientos 12 Unidades

Para la salsa:
  • Crema 200 Ml.
  • Pimientos 5 Unidades
  • Sal Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Cebolla mediana 1 Unidad
  • Pimienta Cantidad necesaria
Pimientos rellenos de bacalao

Preparación de la receta

  1. Para comenzar, colocamos, en una olla aceite de oliva suave, junto con los ajos y una guindilla. Añadimos el bacalao y lo confitamos a baja temperatura. Cuando el bacalao desprenda un líquido blanco estará listo. Lo retiramos y reservamos el aceite y los ajos en un bowl para que pierda temperatura.
  2. A continuación, en una procesadora, trituramos poco a poco el bacalao mientras añadimos los ajos del confitado y parte del aceite hasta que tengamos una pasta cremosa. Agregamos un poco de pimienta para realzar el picor.
  3. A continuación, salpimentamos los pimientos.
  4. Luego, introducimos la pasta en una manga pastelera y rellenamos los pimientos.
  5. Para hacer la salsa, cortamos la cebolla en brunoise y la salteamos en una sartén con aceite hasta que esté tierna. Después agregamos los pimientos cortados y la nata/ crema. Lo cocinamos unos minutos hasta que espese. Salpimentamos y trituramos.
  6. Para hacer el polvo de aceituna negra, secamos las aceitunas en el horno. Para ello, colocamos las aceitunas entre dos papeles de horno y las introducimos a muy baja temperatura hasta que estén bien secas. Cuando estén listas las trituramos y reservamos el polvo.
  7. Para el emplatado, disponemos en la base de un plato la crema de pimientos, sobre esta los pimientos rellenos y espolvoreamos con el polvo de aceituna negra.
  8. Servimos.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.