RECETA

Receta de Pimientos de piquillo rellenos de merluza

Ingredientes

  • Perejil A gusto
  • Pimientos de piquillo 4 Unidades

Relleno
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Cebolla 1 Unidad
  • Merluza 4 Filetes
  • Morrón Verde 1/2 Unidad

Rush
  • Aceite de oliva 5 cdas.
  • Harina 4 cdas.
  • Leche 1 Taza
  • Sal y Pimienta A gusto

Salsa
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Crema de leche 250 grs.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Pimiento de piquillo 1 Unidad
  • Cebolla 1 Unidad
Pimientos de piquillo rellenos de merluza

Preparación de la receta

  1. Retire el pedúnculo y luego vacié el interior de los pimientos de piquillo pero dejándolos enteros para luego rellenarlos.

Relleno

  1. Pele y corte la cebolla en brunoise bien pequeño.
  2. Retire el pedúnculo, las nervaduras y las semillas del morrón, corte luego en juliana.
  3. Corte los filetes en tiras de 1cm de grosor.
  4. En una sartén con aceite de oliva saltee la cebolla a fuego mínimo unos minutos y luego agregue el morrón.
  5. Una vez dorada levemente la cebolla y el morrón agregue las tiras de merluza, mezcle y deje cocinar a fuego mínimo.

Salsa

  1. Pele y corte la cebolla en juliana.
  2. Retire las semillas y las nervaduras del pimiento de piquillo, luego corte en juliana.
  3. En una olla con aceite de oliva saltee la cebolla hasta transparentar y luego agregue el pimiento de piquillo, cocine durante 5 minutos y añada la crema de leche, una vez que rompa el hervor cocine durante 10 minutos más. Retire y sazone con sal y pimienta, luego pase por un pasapurés. Reserve.

Rush

  1. Lleve una olla a fuego y vierta el aceite de oliva, una vez caliente agregue la harina y bata con un batidor de mano durante 1 minuto, luego añada la leche mientras bate para que no se formen grumos. Una vez espesa retire del fuego y sazone con sal y pimienta.

Armado

  1. Una vez cocido el pescado del relleno vierta sobre la rush, mezcle hasta incorporar y deje enfriar.
  2. Con la ayuda de una cuchara rellene los pimientos, colóquelos en una placa y cocine en horno precalentado durante 10 minutos aproximadamente.

Presentación

  1. Sirva los pimientos en una fuente uniendo las puntas y salsee con la salsa.
  2. Decore con hojas de perejil.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.