Pimentones Rellenos de Cuscús con Pollo

Preparación de la Receta

• Pechuga de pollo
• Salpimentar la pechuga. En una sartén con aceite caliente, sellar por ambos lados. Luego cortar la pechuga en cubos. Reservar.

• Relleno de cuscús
• Colocar el cuscús en un tazón.
• En una olla, calentar agua y agregar aceite de oliva, mantequilla y sal.
• Verter el contenido de la olla sobre el tazón con cuscús, hasta cubrirlo. Tapar inmediatamente con película de PVC y reservar.
• Cortar las cebollas de cambray en rodajas. Por otro lado, cortar el chile serrano y los pimientos en cubos pequeños.
• Una vez hidratado el cuscús, agregar los vegetales.
• Cortar en trozos los pistaches y los cacahuates. Incorporar al cuscús, junto con los piñones. Agregar el jugo de limón, el romero y el tomillo.
• Por último, agregar el pollo asado y salpimentar.

• Pimentones
• Rellenar los pimentones ya pochados y limpios con la preparación. Reservar.

• Salsa de durazno y chipotle
• Licuar los duraznos junto con el chipotle y el caldo de pollo. Reservar.

• Armado
• Colocar un espejo de salsa en el plato, acomodar los pimientos rellenos y decorar con los brotes. Servir y disfrutar.