Piezas de chocolate

Preparación de la Receta

• Funda la cobertura en el microondas.
• Vierta el 70% de la cobertura sobre el mármol, tablee hasta llegar a 26°C luego incorpórelo al resto de la cobertura, mezcle hasta templar, debe llegar a los 24°C.
• Forme dos cornets con papel manteca y rellénelos con la cobertura.
• Para el huevo acoroc, tome la mitad del molde termoformado con forma de huevo y con la ayuda de un cornet dibuje líneas hasta cubrir casi todo el molde, debe dejar pequeños espacios, luego colóquelo boca abajo sobre una placa, reserve en la heladera.
• Para el huevo X, pinte con el dedo índice los bordes del molde de huevo y en el centro dibuje una X, colóquelo boca abajo sobre una placa y reserve en la heladera.
• Para el huevo de compromiso, pinte con el dedo índice el borde del molde, como formando un añillo, reserve en la heladera.
• Pasados 5 minutos de reposo píntelos una vez más con las mismas formas, déjelos reposar nuevamente en la heladera.
• Proceda del mismo modo 6 veces más. Luego desmolde.

• Armado
• Tome las mitades restantes de los moldes termoformados y rellénelo con la cobertura, vibre contra la mesada y déjelos reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos, luego reserve en la heladera.
• Caliente una placa, coloque encima una de las mitades con dibujo y con un cuchillo quite los bordes, proceda del mismo modo con el resto.
• Una vez firmes, retire de la heladera las mitades de los moldes rellenos con cobertura, humedezca los bordes con la cobertura fundida y péguelas a las mitades con dibujos, pinte los huevos con el aerografo.

• Presentación
• Pincele un plato con la cobertura y encima presente los huevos.