Huevos Rancheros
Pierna de Cerdo en Estofado Tatemado
Aprende a preparar esta receta de Pierna de Cerdo en Estofado Tatemado, por Antonio De Livier en elgourmet
Ingredientes
- Adobo
- Camote anaranjado 1 unidad
- Camote morado 1/2 unidad
- Chile guajillo tatemado y sin semillas 3 Unidades
- Jengibre en rebanadas 2 Unidades
- Jitomte asado 2 Unidades
- Manteca De Cerdo 2 cdas
- Harina de trigo 1 Taza
- Pierna de cerdo sin hueso 1 y 1/2 Kilo
- Sal c/n
- Tortilla de maíz 1 unidad
- Ajo 2 Unidades
- Ensalada
- Vinagre de manzana 50 miliitros
- Sal de mar c/n
- Tomates cherry 1 Taza
- Pimienta negra molida c/n
- Hojas De Menta 6 Unidades
- Cebolla morada 1/4 unidad
- Aceite de sésamo 30 Ml
- Arúgula baby 2 Tazas
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Adobo
- Licuar los chiles tatemados con el jitomate y ajos con el agua caliente.
- Incorporar la tortilla tatemada y volver a licuar.
- Reservar.
- Sazonar con sal fina la pierna en trozos.
- Espolvorear con harinas los trozos de carne.
- Dorar en una cacerola caliente con manteca los trozos de pierna enharinados.
- Agregar el camote en trozos y el jengibre.
- Agregar la salsa soya.
- Verter la salsa y dejar cocinar a fuego bajo 2 horas 45 minutos.
- Ensalada
- Mezclar el aceite de ajonjolí y vinagre de manzana con sal y pimienta.
- Agregar la cebolla morada fileteada, las hojas de menta, jitomates cherry por mitad y las hojas de arúgula baby.
- Armado
- Servir el adobo y acompañar con la ensalada.
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